鸡蛋的营养价值有多高，鸡蛋羹、炒鸡蛋、煮鸡蛋的营养价值是什么

鸡蛋是我们经常使用到的一道美味食材。而且可谓是一道百搭食材鸡蛋的营养价值有多高，与任何的蔬菜搭配在一起都能够做出完美的美食。鸡蛋本身就有非常好的营养价值，不管是鸡蛋羹，炒鸡蛋还是煮鸡蛋，它们的营养价值都是非常高的。

首先来说一下煮鸡蛋。鸡蛋是由蛋白和蛋黄共同组成的，蛋白中含有丰富的蛋白质，蛋黄中含有丰富的软磷脂和胆固醇。蛋白质在人体的生命活动中有着举足轻重的作用， 如果人体缺少蛋白质，会导致人的新陈代谢变慢，从而引发肥胖，而且也会降低人体的免疫力。软磷脂对人体的记忆力有很大的帮助，如果缺少软磷酯，会使记忆力下降， 年龄大了严重了会导致老年痴呆。同时胆固醇又是构成细胞膜的重要成分。如果长时间食用低胆固醇的食物，那么就会导致细胞破裂，进而引发严重的后果。由此可见，煮鸡蛋的营养价值是非常高的，同时煮鸡蛋的吸收利用率非常高，能够达到100%，所以煮鸡蛋是一种老少皆宜的营养食材。

接下来说一下鸡蛋羹，鸡蛋羹是鸡蛋打散以后放入清水，然后放入锅里蒸，蒸出来以后就可以食用了。就营养价值来说，鸡蛋羹要比煮鸡蛋次之，因为它加入了水分，在蒸的过程中营养成分会随着水分蒸发去一部分，所以导致鸡蛋羹的营养利用率为98%。但是鸡蛋羹的做法有一个好处，对于肠胃不是很好的人来说，吃鸡蛋羹更容易吸收。比如说小宝宝或者是老年人肠胃不好的人，那么我们把鸡蛋做成羹来吃也是一个非常好的方法。

最后就是我们经常会吃到的炒鸡蛋了，不光是单纯的炒鸡蛋，有时候我们会拿它来做炒青菜搭配的食材。很多时候我们都会吃到鸡蛋炒的青菜，好像它与任何蔬菜都可以搭配起来。但是炒鸡蛋的营养价值比起煮鸡蛋和鸡蛋羹就用低了一个级别。因为我们在炒制的过程中，鸡蛋里面会带入很多的油脂，如果炒的时间过长还会导致鸡蛋过老。不仅影响口感，而且还会影响它的营养成分。炒熟了的鸡蛋胆固醇含量非常高，所以不建议老年人，还有血脂高的人去经常食用。

鸡蛋的做法有很多种，综上所述来说，煮鸡蛋的营养价值最高，其次是鸡蛋羹，最后就是炒鸡蛋。我们平时还会在市面上看到很多早餐车里边卖的卤鸡蛋，还有茶叶蛋之类的，这种深加工过的鸡蛋还是建议少吃。比如说卤蛋，在制作卤蛋的过程中需要很长的时间，会导致营养物质的流失和蛋白质的变性，从而使人体很难吸收。而且还会影响和阻断人体对铁的吸收。我们偶尔吃一两个是可以的，但是长期吃的话，不建议大家这样去做。这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱下厨房不爱下馆子的宝妈。每天持续更新家常菜、面食、烘焙小吃的制作方法，欢迎与我一起交流成长！

谢谢邀请。鸡蛋是一种再平常（普通）不过的食物，富含优质蛋白质、卵磷脂、矿物质铁等营养物质，是一种价格实惠但营养非常丰富的食品，建议大家每天都要有摄入。对于鸡蛋而言，大小和长相总是会出现不同，在购买的时候很多人心中会出现疑惑，大小不同，那鸡蛋的营养价值是不也不同？其实，对于鸡蛋的大小而言，很多因素都是它的主导原因。关于鸡蛋，您应该这样看待。

鸡蛋的大小和营养有关吗？请您注意，只要蛋鸡处于正常生长，不存在疾病等问题，生下来的鸡蛋没有残损，无论鸡蛋是大是小，它们的营养价值几乎相同。当然不同品种的鸡蛋在营养素方面会有不同。

哪些因素会影响到鸡蛋的大小？环境温度对于鸡蛋的大小会有影响：

温度对于鸡蛋的大小会有些影响，一般夏季温度较高，蛋鸡所下的鸡蛋相对较小，这是由于夏季的光照时间较长，性成熟比较早，开产也很早。另外夏季气温极高，育成鸡的体格小且采食量也很少，鸡舍温度过高，生下来的鸡蛋也会变小。

光照对于鸡蛋也有影响：

育成期的光照时间一般采取逐渐延长的模式，鸡性成熟相对较早，开产的日龄比较小，产下的鸡蛋也就比较小。通过控制育成期的光照时间可以控制鸡蛋的大小。

开产周龄对于鸡蛋的大小也有影响：

一般情况下，生产周龄更大的生产下来的蛋也就越大，开产周龄相对更小的鸡蛋也就会更小一些。

除了这些以外，产蛋鸡的日龄、采食量、产蛋鸡的体重和体格、鸡饲料的营养情况以及疾病等因素也都是影响鸡蛋大小的重要原因。

所以，影响鸡蛋大小的原因比较多，但只要是产蛋鸡正常，不存在疾病等问题，另外育成期达标，产下来的鸡蛋营养价值几乎一样。

对于鸡蛋来说，一些小问题值得大家注意：鸡蛋到底需不需要清洗？

请您注意，鸡蛋的外壳表面看起来非常致密，但其实而言它是一个多孔的结构，目的主要是为了鸡内部生命演化时透气。

如果您用水去清洗鸡蛋，很容易导致细菌等有害物质侵入，这样一来水分物质蒸发，很容易就会导致鸡蛋变质。

所以，鸡蛋，您在购买回家之后并不需要清洗，直接存放即可。建议在您准备烹调食用之前可以清洗干净再去下锅。

鸡蛋，每天该吃几个？

鸡蛋，很多人觉得其中所含胆固醇的量较高，食用过多肯定会对身体带去威胁，其实，并非如此，中国居民膳食指南中已经取消了对于胆固醇的控制。

对于鸡蛋来说，正常人一天吃两三个也不会有问题，当然，从现实生活考虑，建议大家每天食用1—2个鸡蛋，每周食用4—7个鸡蛋即可，吃得太多也不会有什么作用。

吃鸡蛋，蛋清和蛋黄要一起吃：

很多人在吃鸡蛋的时候只吃蛋清不吃蛋黄，其实各位有所不知，鸡蛋中所含的大部分营养物质其实都在蛋黄当中，而且其中所含的胆固醇物质并不会对你的身体有太大影响。吃鸡蛋必须蛋清＋蛋黄。

煮鸡蛋不可过火：

一般建议注意鸡蛋煮五分钟焖三分钟，总的来说煮鸡蛋时间不建议超过10分钟，避免影响口感和蛋白质的老化程度。

鸡蛋，生活中最常见的一种普通美食，建议您吃，更建议您吃的健康。鸡蛋大小并不重要，营养物质也不存在太大的不同。鸡蛋，靠谱挑选，健康食用，每日一颗煮鸡蛋，希望其中丰富的营养物质给您的生活带去健康。

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