溜肉段为什么一挂汁就软，溜肉段怎么做才能外焦里嫩

肉段开胃新搭配，一盘子消灭两碗米饭！肉段是我从小的最爱，小时候，老爸每每就会做一顿溜肉段给我吃，吃了老爸做的溜肉段以后一切烦恼都会烟消云散溜肉段为什么一挂汁就软。现在我已为人母，也会时常做这道菜给我的宝贝们，孩子们爱吃糖醋口，于是特意把传统的肉段做成糖醋味，瞬间引爆味蕾，恋上家的味道！”

用料主料里脊肉250克 辅料盐一茶匙酱油1勺 料酒1勺糖1大勺醋2大勺葱姜蒜适量胡萝卜适量土豆淀粉适量 水适量糖醋版溜肉段的做法1.里脊肉洗净切块。

2.土豆淀粉加水调匀，调成糊状即可。

3.将肉块加入淀粉糊，让每块肉都均匀裹上淀粉糊。

4.油烧至7成热，下入肉块儿。

5.中大火继续炸制。

6.炸至肉块儿全熟表面酥松即可捞出。

7.另起锅倒入少许油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

8.倒入胡萝卜片翻炒几下。

9.倒入炸好的肉段。

10.一次性倒入所有调料快速炒匀。

11.待所有肉段都裹上汤汁即可出锅装盘。

12.尝一口，香爆了，酸甜开胃。

糖醋版溜肉段成品图烹饪技巧1. 淀粉最好用土豆淀粉，粘性大。2. 因为是给孩子吃的，配菜我用的是胡萝卜片，成人吃可以放青红椒片。