核桃油的危害有哪些，从小就吃核桃油的小孩，真的比其他孩子要聪明一些吗

每个家长都想自己的孩子健康聪明核桃油的危害有哪些，为宝宝的智力发育也是绞尽了脑汁。那么，核桃油对孩子的智力发育有帮助吗？

答案是有的，核桃油被誉为“东方橄榄油”，油色呈金黄，闻起来有股诱人的清香味，用核桃油炒菜蔬果的核桃香贯穿炒菜全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有浓厚的油腻感。

因为核桃油是由核桃榨取而得，根据现代营养学研究发现，核桃的油脂含量高达65%~70%。其含油量在所有的木本油料中是最高的，素来有“树上油库”的美誉。

在核桃油中植物性的Ω—3、Ω-6脂肪酸系列含量很高，高达67%以上，这两种脂肪酸是人体必须脂肪酸，并且是自身不能合成的，必须通过食物摄入。另外，α-亚麻酸是脑黄金DHA的前体物质，可在婴儿体内转化为DHA，亚麻酸对胎儿和婴儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健康发育十分重要。同时，核桃油中的磷脂含量丰富，能增加细胞活性，能提高记忆和智力水平，是重要的补脑元素，也是婴儿大脑神经和视觉功能发育所必须的营养成份。最后核桃油中含有人体必需的矿物质元素，钾、钠、锌、钙、磷、铁等含量较高，锌的缺乏是会影响智力发育的。

提升智力，多吃鱼

首先说，鱼含有丰富的完全蛋白质，也最容易被宝宝消化吸收，可以给宝宝健康体格提供充足的营养支持。另外，鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。对宝宝的健康和智商提高是很有帮助！

我们都知道核桃很好，对大脑的发育有些好处。那给宝宝吃核桃油好吗？如果好，是不是全部的烹调油都换成核桃油呢？借题主的问题给大家八一八母婴市场里还比较火的核桃油吧~

核桃油跟平常食用油相比最大的特点是什么？平常我们家里做菜用油最多的是大豆油、调和油、菜籽油等等。都属于植物油，但不同的植物，油脂成分是有差异的。

植物油的总体特点是不饱和脂肪酸的比例比较高，而动物油的饱和脂肪酸的比例比较高，这两种脂肪酸都是我们人体需要的。动物油和植物油本身没有谁好谁坏，植物油动物油都要吃哦。

核桃油作为一种植物油，同样也是不饱和脂肪酸含量很高。但它最大的特点是α-亚麻酸的比例较高。这种脂肪酸是只能靠食物获取，自身不能合成的。它是很多ω-3系脂肪酸的前体，比如DHA在体内必须由它来合成。

α-亚麻酸在其他的植物油料中含量相对比较低，在我国的食物中含量也比较低。最高的就是亚麻籽油，其实就是核桃油。

这是我们常见油料的脂肪酸，含量比例，请自动忽略密密麻麻的数据压力，就看大豆油，亚麻酸的含量是3.53%。而核桃油差不多是：10%~16.8%左右。

《中国居民膳食指南》中明确指出，亚麻酸与亚油酸利于人体吸收的黄金比例为 1 ∶ 4，可以看到核桃油刚好在这个区间。

核桃油除了提供亚油酸和亚麻酸，同时还富含磷脂，对于宝宝来说，这些都是大脑发育大量需要的脂类，所以核桃油还是蛮适合孕妇和婴儿辅食中添加的。

核桃油好，但不能完全取代其他油一般来说，我们膳食中比较适宜的脂肪酸比例是饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸=1:1:1，但核桃油的比例大约是1:2:8，不饱和脂肪含量达到90%以上。不饱和程度越高，越容易氧化，过多的氧化产物对身体也是一种伤害。

所以啊，核桃油很好，在于适量的用量，比如一碗米粉中加入三五滴核桃油调调味。给宝宝的拌菜中加入小半茶匙的核桃油。

核桃油还需要注意的1、低温保存。在15度以下的温度保存核桃油

2、打开后密封避光保存，最多不要超过6个月。

3、不要用来高温烹调。

这些都可以尽量减少核桃油的氧化变质。放太久的亚麻籽油，核桃油这些含不饱和脂肪酸比例高的油脂类都要尽量使用新鲜的，久置都会有被氧化的问题。被氧化的油脂对身体的伤害很大。

希望对你有用哦~

新年快乐~

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