藜麦蛋白质含量有多高，藜麦种子的需求量高吗现在进入藜麦种子市场前景怎么样

藜麦是近年来走进国人视野的一种杂粮藜麦蛋白质含量有多高，其实它是一种非常神奇的谷物。藜麦原产于南美，因其被美国航天局认定为未来航天谷物而备受瞩目。

藜麦是蛋白质含量最高的谷物，各种营养成分齐全，被称为是人类全营养谷物。

关于藜麦的种植技术，大家可以在网上去搜寻，已经有很专业的指导文章，按照要求去种植就差不多了。我想谈谈藜麦的市场前景问题。

随着消费水平的提高，人们越来越接受高品质高价值的各类消费品，粮食也一样。其实在一个人的消费中，食物的消费其实只占开支的一小部分。随着收入的增加，越来越多的人愿意在普通食物上花费更多的钱。正因为如此，所以一些高价值高价格的食品才有了更大的市场空间。藜麦作为一种粮食，在市场上价格不菲。进口藜麦一斤超过100元，香港市场藜麦标价500克200多港币。国内超市500克也在80-150元左右。相对于其他的谷物来讲，藜麦的价格可能是最高的了。

当然藜麦的身价倍增，并不是浪得虚名，它有着独特的风味、完美的营养，对三高人群有独到的健康作用，以及越来越多人的追捧。吃过藜麦的人都知道，藜麦有股独特的清香味，特别令人愉悦；藜麦吃在口中犹如鱼子般的味道，很好吃。藜麦不但可以煮粥、煮饭，还可以与海参、鲍鱼、各种高档美食配伍，做出各种风味独特的菜肴，在宾馆饭店，更是身价不菲。

近年来，随着藜麦在国内种植的增加，消费者知晓率增加，藜麦的消费者越来越多，市场份额也不断扩大。

市场上藜麦有白藜、黄藜、红藜等品种。不同品种营养价值相差不大，但红藜、黄藜的价格比白藜更有优势。从育种的角度来讲，培育优质的品种，对这种谷物的发展有好处。随着市场需求的增加，未来种植的量也会增加。所以个人认为现在是藜麦市场的快速增长期，从事藜麦育种工作，一定是有很大商机的。

藜麦是来自安第斯的古老产物。在印加帝国时期，藜麦已经成为当地非常重要的主食。印加的传统烹饪文化中，对藜麦的用法也有许多讲究。除了作为主食和药用植物，也成为当地人提供重要的蛋白质和氨基酸来源，藜麦在本土的宗教信仰中也有十分显著的地位。印加人把藜麦称作chisaya mama，意为“五谷之母”，在宗教祭祀中也有非常高的存在感。

藜麦它的蛋白质含量高于我们吃的所有谷类，其中氨基酸的组成与人体的需要非常贴近，并且它的矿物质、维生素、膳食纤维等其他方面也都很全面，是非常好的食物。但是我们人并不只食用一种食物，想让我们的身体更健康，需要食物多样化，均衡饮食。除了小婴儿母乳可以满足他所有的生长需求。成人中并没有哪一种食物可以满足这样的条件，也没有所谓的“超级食物”。藜麦不含麸质蛋白，很适合有乳糜泻的患者。蛋白质含量很高适合全素食人群，帮助她们更好的吃够蛋白质。膳食纤维也比较丰富，饱腹感比较强，减肥的人也是很好的选择。

藜麦经常和其它粗粮一起混合代替米饭搭配咖喱或者炖肉，拌高颜值又健康的沙拉，甚至做成零食。我喜欢早上做一杯藜麦和燕麦、亚麻籽、苋菜籽搭配的五谷粥。还可以拿个鸡肉墨西哥卷，带点微辣的 Salsa 酱和藜麦交织，也是别有一番风味，简单方便又好吃。还喜欢和各种新鲜的生菜、海鲜一起搭配做成沙拉淋上油醋汁很是美味。关于藜麦你还有什么好吃法可以留言哦！

对了，特别有趣的是藜麦虽然叫“麦”，但是和其它谷物都不一样，它是苋科的。而水稻、小麦、燕麦、高粱、小米等等，都是禾本科的。藜麦和蓼科的荞麦苋科苋属的苋米一起，称为“三大假谷物”。虽然吃法更接近谷物，也别推荐成中国十大好谷物之一，但藜麦和菠菜、甜菜才是亲戚，都属于藜科。

作者：史晓毅 国家二级公共营养师 /大连营养师俱乐部营养大使/大连营养师俱乐部培训讲师/美厨娘/《健康一身轻》节目嘉宾/擅长营养餐