做凉菜配料越多越好吗，凉菜不够开胃，可能是汁没调好，凉菜的调汁有什么秘诀

凉拌菜，一样的油盐酱醋，有人做的好，有人做的不好吃，大有学问。我的看法是，不在调料，最主要在油，油熬得有味道，菜也好吃了。我一般会熬辣油，蒜油，花椒油，葱油。每次做凉菜，浇上一勺，立马味道就不一样了。而且不用每次烧油，很方便做凉菜配料越多越好吗！

材料： 胡萝卜 1根 香菜 2条 秘制蒜油 15ml 味极鲜酱油 5ml 米醋 5ml 盐 2克 鸡精 2克

1胡萝卜去皮，香菜洗干净。

2胡萝卜擦成丝。

3胡萝卜先用盐腌一下。

4放香菜末。

5放入蒜油。

6放酱油、醋、鸡精搅拌均匀即可。

材料： 蒜 两头

姜 1块

油 600ml

盐 1t

做法

1 准备好姜、蒜。

2 蒜、姜剥皮。

3 蒜、姜切成细末。

4 锅内放油烧热。

5 放入蒜姜末，中小火熬制。

6 蒜到六成，微微将要泛黄即可关火。

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凉菜，其实每家的打的调料都不一样，所以很难回答这个问题。小编只能是从厨子自己的经验出出，说说我打凉菜时用到的调味料，主要用到的调味料有：盐，味精，鸡精，胡椒粉，花椒粉，红油，姜蒜水，香油，花椒油，白糖，芝麻、香菜碎，葱花，蒜苗、芹菜段等；

厨子曾经做过一期一们退体厨师打麻辣调味料的视频，在这里我分享出来，希望能帮到大家。

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