曲麻菜吃法都有哪些，又大又嫩的莜麦菜，怎么吃好吃

分享美食是一种美德，大家好。我是莜面哥很高兴回答你的问题。（油麦菜怎么做好吃曲麻菜吃法都有哪些？）莜面菜是一种常见的蔬菜，味苦清脆爽口，适合夏天吃的。又下火又降血脂，含有丰富维生素和微量元素，夏天常吃可以补充水分。

豆豉鲮鱼油麦菜。

用料

油麦菜2斤，鱗鱼罐头200克，蚝油，咸盐味精，蒜

做法：

1.把莜面菜洗干净切段，鱗鱼罐头切条，蒜切泥.

2.锅里倒入适量油倒入油麦菜大火翻炒片刻出锅到入口水，漏水分。

3.锅里倒入适量油放入蒜，花椒，蚝油和鱗鱼炒出香味放入油麦菜加咸盐调味，白糖提鲜回味，快速翻炒淋入花椒油即可出锅食用。。

（小贴士）

炒油麦菜的时候先用油翻炒一下，这样炒出的油麦菜脆绿不出水，火候掌握是关键要快速大火炒制。

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山麻楂是我们胶东半岛对一种野菜的称呼，这种野菜学名称银柴胡，我们方言称为山麻楂菜，也有的写作山苜楂或者山木楂。这种野菜并不是农村山上随处可见，它对生存环境要求极高，一般只生长在高山上，丘陵平原地带不易生长。在我们胶东半岛，招远、蓬莱、栖霞等山区经常可以见到。但在我们招远本地，西部和北部的山区可以见到，南部和东北南的丘陵地带没有生长。

晏子从小在招远东南部农村长大，知道这种野菜是20多岁以后在城里工作，和朋友们一起去北部罗山爬山，才认识了这种野菜，因为感觉确实好吃，才会每年和朋友们一起到山上去采摘这种野菜。近几年经常到西部的灵山上采摘，招远西部的雾云山一带也有分布，基本上都是在较高的山上，山根下极少有生长。

这种野菜是多年生草本植物，也是一种地道的中草药植物，叶子对生，嫩叶翠绿，经开水焯后浸泡可食。每年清明节以后到5月上旬，是最佳采集期。到5月中旬以后抽杆硬化，便无法食用了。做为一种纯粹的山野菜，它是百分之百的绿色天然食品。它不仅味道鲜美，而且还富含营养，如果说其营养价值，值得一提的是它富含维生素C及钙、锌、铁等微量元素，至于叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维这些正常野菜所含的营养，那就更不必说了。常食山麻楂，可以软化血管、调节内分泌和帮助消化。

这种野菜具有山野菜的特殊滋味和气味，但是食用必须经过开水焯后浸泡24小时以上，如果不浸泡就吃，肯定苦涩难咽。至于说吃法，主要是凉拌、热炒和做馅包包子包饺子。包饺子适合比较嫩的小芽，包包子可以略微老一些。凉拌可分辣椒油拦和大蒜拌两种，饭店通常用大蒜拌，晏子比较喜欢用辣椒油拌。记得那年朋友们一起聚餐，晏子用辣椒油拌了一盘山麻楂，朋友们最后连汤都喝了一干而净，至今朋友们聚会时大家还会提起。辣椒油拌山麻楂做法非常简单，取浸好的山麻楂叶待用，锅内加油烧热，加上几个大料和大蒜瓣呛锅，油微凉一下加上红辣椒调出辣椒油，再将山麻楂下锅，加入咸盐、味极鲜酱油、香油、蚝油调匀即成。热炒是加入肉丝，不过极少这种吃法，另外个别地方也有用之做小豆腐的，但不多见。包饺子和包饺子，应该加入适量韭菜调合，多放五花肉。因为这种野菜喜欢大油水，做馅时最好加点纯净水，不要使馅太干。要求吃饺子和包子时一咬就有水那样的感觉才好。