香辣萝卜干怎么做，如何做出香辣可口的、脆的萝卜皮

感谢邀请。腌制萝卜皮其实也非常简单香辣萝卜干怎么做，我前两天刚刚腌制了一些萝卜干，其实腌萝卜皮和腌萝卜干的方法是一样的，腌好的萝卜非常脆，而且加入了辣椒面以后也非常香，接下来我就说一下具体的制作步骤，希望对你有所帮助。

首先准备一下食材:青萝卜，五香粉，辣椒面，白芝麻，盐。

制作步骤:先把萝卜清洗一下，去掉头尾，萝卜皮上有的地方有很多根须，把它们也去掉，然后切成5cm左右的段，再把每一段切成萝卜条，如果腌萝卜皮，就只用萝卜皮的部分，其实一起腌制出来，味道也非常好。切好的萝卜条放入盆子中加入盐，用手把它抓匀，待一个小时腌制一下，腌制一个小时之后，里面会有非常多的水分逼出来。这时把水分倒掉，把萝卜皮拿出来放在筛子里面晾干，大概需要两三天的时间，晾干的程度就是萝卜皮的表面微皱就可以啦。萝卜皮晾干，把它收进来，放到一个容器里面，再准备一些五香粉，辣椒面，喜欢吃辣的可以选择辣一些的辣椒粉。放在锅中。锅里不用加油，先预热，然后再把五香粉，花椒面放入炒香，炒好以后冷凉，倒入萝卜皮中。再把锅里刷干净以后，倒入芝麻进行煸炒，炒熟以后把白芝麻倒在案板上。用擀面杖把它压碎。然后再放入萝卜皮中。把所有的材料都用手抓的充分均匀，然后放在一个保鲜袋里面，扎紧口，放入冰箱冷藏两个小时，取出就可以食用了。

烹饪小提示:每次吃多少拿多少，剩下的再扎紧口，放入冰箱冷藏，放半年都不会坏，吃起来清脆爽口，嘎嘣脆，特别好吃。尤其是早上喝粥或者是吃主食的时候，搭配一个小咸菜，是非常下饭好吃的，喜欢的可以做来试一下。

图片我前几天用这种方法腌制出来的萝卜干，真的非常美味。尤其是萝卜皮非常脆。

要想腌制出非常脆的罗卜干和萝卜皮，就必须要提前把它的水分给逼出来，在腌制的时候加入足量的盐，搅拌均匀，然后腌至少一个小时，如果水分比较大的萝卜可以继续腌制一下，这样做出来的萝卜干才会非常清脆。

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

最好吃的萝卜干，需要自己动手制作。

首先要有萝卜。各类萝卜都可以。

可以是长萝卜，可以是圆萝卜。

还可以是青萝卜。

萝卜洗干净，切成小手指粗的条，然后晒起来。如果有晒制工具，比方竹编垫子，那就直接切成条。

如果没有相应的工具，那就切成连刀条，就是一端相连不切断，然后挂在绳子上面晾晒。

晒萝卜干很关键，不能够晒得太干，要保留一半水份。晒得太干了，口感就不好，太柴，好比是嚼干草棍，而且萝卜里面的糖份也会流失。

五成干的萝卜干，萝卜里面的水份会转化为一定的糖份，吃起来不仅口感好，而且甜甜的。

具体来说，要晒得萝卜条表面收缩，粗糙不平，质地比较绵软，不像那种生萝卜条很脆硬，也不像被晒得太干以后那样干硬。

因为萝卜条粗细不均匀，受日照光线也不均匀，所以需要把一些晒到位的萝卜条提前收起来。

晒好的萝卜干，要用清水洗一下。因为晒的过程中，难免会有灰尘、虫子等等污染物。

洗完以后控干水份，加一些盐、白糖拌匀，密闭存放一天，让盐和糖完全吸收。

接下来就拌入辣椒粉和花椒粉。这些调料的品质很关键，市场上买不到，买到的也大多是以劣充好，所以必须自己亲自制作。

干辣椒剪成段，在锅里炒得焦黄，冷却以后打成粉末。这样的辣椒粉，真材实料，香气四溢。

干花椒也要在锅里炒熟炒香，冷却以后打成花椒粉。

之所以要强调自己制作，一是真材实料，二来自己制作出来的香气还在。如果放久了，香气也就流失了。

再加一些炒熟的芝麻，一起拌入萝卜干里面，然后密闭保存三四天，最好吃的萝卜干就可以吃了。

很多不法商贩会在萝卜干里面添加非法香料和色素，看起来很好看，闻起来很香，可是有损健康！

自己动手，不仅能够保证健康，而且能够体会到劳动的乐趣！

我是美食作家周六六，感谢您的关注，关注六六，健康长寿！