在家如何学会自己腌蒜，糖醋大蒜怎样腌制好吃放什么调料腌制需要哪些工序

谢邀回答。大家好，我是美食领域创作者木子小厨。今天真奇了怪了，在家刚看到我妈腌制上了糖醋蒜，就在悟空问答看到这个问题，难道我真的被监视了吗在家如何学会自己腌蒜？好吧算你赢了，一会儿把刚淘来的秘方教给你吧。

我是一名有着十六年厨龄的职业厨师，头条号主页分享了一些烹调中经验干货，希望对你有帮助。糖醋蒜是用新鲜的蒜头，剥去外层皮，加入一定比例的糖和醋，然后密封腌制一个月，就能尝到这酸甜可口的味道了。那接下来我就现学现卖，把糖醋蒜的具体腌制方法介绍一下，希望题主参考采纳。

~~~【糖醋蒜】~~~【主料】新鲜蒜头

【调料】米醋，白糖，食用盐，高度白酒。

~~~【具体的操作流程】~~~大蒜十五头，剥掉表面的外衣，连同根部一起切掉，清水加适量盐泡入蒜头三个小时。

净锅下入白糖三百克，米醋五百克，盐五十克，纯净水二百五十克烧开，离火放凉。将蒜头捞起沥干水分，放入坛子里，倒入放凉的糖醋水，上面加三十克白酒，密封放在阴凉干燥处即可。

~~~【技术总结】~~~一定选用新鲜蒜头，剥去外衣。泡蒜头加入盐是有消毒作用。倒入糖醋水之前，一定要把蒜头沥干水分，避免腐烂变质。加白酒是为了杀菌更利于保存，也为了使成品风味更加独特。一定要阴凉干燥处存放。

结语以上就是我才学来的几招，如果您有更好的做法，欢迎在下方评论区留言交流，喜欢我的作品记得点赞转发分享哦，感谢您的观看。

我是一名职业厨师，专注分享一些烹调中技术干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺。既然选择了分享，就绝对会分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做。如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。

您好，非常高兴可以回答您的问题。

不知道您说的是腌腊八蒜还是糖蒜。这两种腌蒜都非常的好吃，不过个人更喜欢腊八蒜。腊八蒜颜色翠绿，口味偏酸、有点点微辣，搭配面食非常好吃。接下来我就为大家介绍一下腊八蒜的腌制方法。

准备新蒜，最好是紫皮蒜。因为这种蒜比较嫩，肉质更佳细腻。把蒜皮全部剥掉，根部去掉，这样能都让蒜更快入味。清洗干净后，把大蒜控干水分，如果有水的话蒜容易坏。

把控干水分的大蒜放入玻璃容器中，加入米醋，米醋一定要淹没住大蒜。然后放入几粒冰糖，可以增加味道和增加颜色。将玻璃瓶盖密封好，放在阴凉通风处，如果温度过高，可以放入冰箱里，通常20天左右大蒜就变绿色了。

腌制腊八蒜整个过程一定要无水无油，尤其是腌制所需要的的玻璃瓶容器，一定要无水无油。还有一点要注意的就是腌制腊八蒜要用米醋，不能用老陈醋，否则颜色出来不好看，会发黑。

腊八蒜因为大多数是在腊月进行腌制，故称为腊八蒜。但是我认为夏天也可以腌制，放入冰箱里就行。尤其夏天是吃面食的好季节，搭配几个腊八蒜，味道酸甜，非常的开胃好吃。希望我的回答可以帮到大家，喜欢吃腊八蒜的朋友可以按照此方法试一下哦。

我是范小斌，感谢大家的关注和支持！