丁桂鱼刺多吗，以前农村常见的“刺王鱼”，不长鱼鳞却长刺，为啥现在少见了

过去的农村野外环境好的没得说丁桂鱼刺多吗，天空湛蓝，空气新鲜，晚上的夏季都爱在房顶睡觉，记得那会的夏季虽然白天也是很炎热，但在房顶上面睡觉，到了深夜还使要盖被子，村边都有一条条的小河或者使溪流，里面的鱼儿也是丰富多彩，各种各样的鱼儿品类齐全，现在的小河不是干涸，就是水质污染，有的甚至使臭烘烘的，过去常见的很多种的鱼类，现在也早已经看不到了。

其中在过去的水域里，就有一种很美味的鱼，虽然叫做鱼但和鱼长的没有一点相似的，反而使跟泥鳅长的最像，但比泥鳅要大，而且背上还有一排锋利的刺，记得和朋友一起去钓鱼的时候，在农村野外的水域里就钓出来一条很大的这样的鱼，只不过在摘钩的时候，朋友一不小心被哪些刺给扎破了手，也是相当疼痛的，朋友听说被这货扎到之后，用尿液浇灌就能减少痛楚，他还真的去尝试了一下，据说效果不错。

这种背上有刺很像泥鳅的，也被叫做刀鳅，又叫钢鳅、带刀鱼、刺鳅、锯齿泥鳅等等诸多的名字，使过去自然水域之中非常多见的，过去不但多见，而且因为背上有扎人的刺，大家也都不怎么爱吃它，遇到或者捕捉到之后，都是使用鞋底子拍死，也真的使风水连年转，过去没人吃的刀鳅，现在随着数量越来越少，反而到成为了稀罕货色。

刀鳅之所以变少，是跟环境变化有直接关系的，别看这种其貌不扬的刀鳅，其实对于水质的要求使极高的，水质只要有一点污染，刀鳅使最为敏感的，这种生长习性，在过去的干净水域之中，是没有任何问题的，但随着环境的逐渐改变，水质的慢慢变化，和水域面积的减少，河流的减少，刀鳅在自然水域现在确实变得少了起来。

虽然刀鳅是越来越少，但由于味道鲜嫩，很受到食客们的喜爱，身价反而是愈发的高涨，很多时候是有价无货，人工养殖刀鳅的也不是很多，一来刀鳅是一种很小众的食材，二来刀鳅从饲养到可以销售，是需要好几年的时间，养殖条件要求高，周期长，见效慢，小众，等等诸多的实际原因，造成人工养殖刀鳅的也是相当稀少。

这种背上有刺的刀鳅，也被很多地方称之为刺王鱼，能够带上王字的称呼，也算的上是挺厉害的，对于刀鳅，你的家乡现在还多吗？欢迎大家补充评论留言，谢谢。

比较起来还是丁桂鱼的肉更细，味道也更鲜些。桂鱼（鳜鱼）野生的和丁桂鱼比较肉稍柴些，味道并不差。但很难买到野生的。养殖的太肥，肉够细滑但腥味略重，并且不好入味。丁桂鱼更适合烹饪

丁鱼岁（Tincaeus），又称丁桂鱼，亦名须鱼岁，属于鲤科、雅罗鱼亚科，丁鱼岁属。

丁桂鱼是一种名贵鱼种，其肉质鲜美非普通鱼类可比。

鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，丁桂属。体表有绿、黄、蓝、白四种表现色。体型略呈园筒形，头部，眼径较小，绿色丁桂鱼为墨绿色，鳞片细密，侧线上部颜色较深，下部较浅，腹部略黄带白色，吻部有一对极短的唇须，鳍条无硬刺，胸、腹鳍呈扇形，尾鳍平截平截或微凹。它肉质细嫩、味道鲜美、营养极高，是养殖、游钩、观赏的佳品。口小，端位，口裂稍向上倾斜，口角处有1对短须。咽齿1行，体较高，侧扁，齿面中央有一沟，齿端略呈沟状。鳞细小且排列紧密，隐藏于皮下。尾鳍平直或微凹。体背部淡黄色腹部灰白，各鳍灰黑色。腹部圆。侧线完全。背鳍短，无硬刺，其起点位于腹鳍起点之后。

鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。形体扁平，肚腹宽阔，口大而鳞细，首和尾短。体形为黑色的斑彩，颜色鲜明的为雄性，稍微黑一些的为雌性，鱼背上有鳍刺。鱼的皮比较厚，肉很紧，肉中没有细刺。

东平湖鳌花鱼一般长到3年，体长达到25厘米时即性成熟，繁殖期在6月份。产卵期间，在稳缓的水流中，可看到雄鱼追逐着雌鱼，雌鱼将卵产于水中，雄鱼也随着排出精子，精子和卵子在水中相遇而受精。鳌花鱼的卵为浮性卵，但稍重于水，所以可保持在流动的水层中，随波逐流，并继续它的发育生长。当水温在23～25℃时，只需50多个小时，小鱼即可破膜而出。鳌花鱼的生长速度较快，吃的又是些经济价值不大的小型鱼类，其本身又是水中珍品，很受消费者欢迎。1965年以前，东平湖里鳌花鱼产量较高，是鱼市上的常见鱼。以后由于过度捕获，资源显著减少。今后有待于保护发展，恢复这一名贵鱼种的群量