调酒必备基础知识，当一个调酒师需要学习些什么

成就一杯完美鸡尾酒的关键是调酒必备基础知识：正确的操作、正确的配方、正确的杯具、优质的材料和漂亮的装饰。 鸡尾酒是以各种酒类为基础并添加果汁等辅料通过一定的比例和方法调制而成的时尚饮品。 鸡尾酒如果按饮用习惯主要可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、趣味鸡尾酒、长饮鸡尾酒四大类。每种类型的调制方法和过程均不同；基酒与辅料的比例和所选杯具也不同；这都要靠丰富的酒水知识和熟练的调酒技术去完成。 在调酒师的实际工作中不仅要记住上百种鸡尾酒的名称、配方、调酒方法。还必须知道酒的颜色和味道；知道如何把握出品的份量；知道如何控制成本；还必须懂得怎样去鉴别酒的质量、色泽、香味、味道、整体外观；还有了解顾客的评价也非常重要。现在很多调酒师都很认真地按鸡尾酒配方调酒，但做出来的作品很多都不受欢迎。其实任何一个鸡尾酒的配方都要根据你所选用的材料做一定的修改，因为不同品牌和不同产地的材料会有较大的味道差异。 最后还应多了解工作所在地区顾客的口味，这样才能够根据需要推陈出新，自己创作受欢迎的新款鸡尾酒。一个调酒师要提高自己的业务水平，最好的方法就是到一家好的学校去学习，像广州欧米奇就是挺好的，再就是去参加比赛，但只参加够水平的比赛。在赛前要花很多时间去练习和准备，所以通过比赛可以迫使自己努力达至更高目标。

我是头条优质美食创作者食之晓味君，对于这个问题:

先来让晓味说说鸡尾酒何以快速发展，在现今这个快速发展的社会，不断的工业化和城市化进程导致人们的压力，忙碌，快节奏，人们为了释放压力，放飞心情，越来越多的人走进了酒吧，生活方式发生了一定改变，这就使鸡尾酒的发展，有了强大的基础条件。

鸡尾酒定义:一种量少而冰镇的酒，以烈性酒、葡萄酒为基酒，再配以其他辅料（果汁、苦酒、糖等）用搅拌或摇晃法调制，最后饰以柠檬片或其他装饰即成。

鸡尾酒分类:1.以酒基（不同酒）分类:白兰地酒基、威士忌酒基、金酒等

2.以饮用场合和时间:餐前（生津开胃）、餐后（为甜口，且加了药材）、佐餐（口味较浓烈，并注重于菜品搭配）、派对（符合气氛）、夏日（冷饮，清爽）

3.按酒精含量:含酒精或不含。

4.按鸡尾酒配制特点:

如亚历山大类、哥连士类、马丁尼类等多是根据一种配料方法或者是调制时特点相近的一类酒型。

晓味分享几款鸡尾酒制作:白兰地亚历山大( Brandy Alexander Cocktail )基酒: 白兰地 2/3盎司

辅料: 棕色可可甜酒 2/3盎司 鲜奶油 2/3盎司

制法:将上述材料加冰块充分摇匀，滤人鸡尾酒杯后用一块柠檬皮拧在酒杯里面、 再樱桃进行装饰并在酒面撒上少许豆蔻粉。

古典鸡尾酒( Old fashioned )基酒: 威士忌 1.5盎司

辅料: 方糖1块 苦精 1滴 苏打水 2匙

制法:在老式杯中放人苦精、方糖、苏打水，将糖搅拌后加人冰块、威土忌。拧入一片柠檬皮，并饰以橘皮和樱桃。这也是著名的鸡尾酒品种，酸甜适中，很受欢迎。

红粉佳人(Pink lady )基酒: 金酒 1.5盎司

辅料: 柠檬汁1/2盎然

石榴糖浆 2茶匙 蛋白 1个

制法:将酒料加冰摇匀至起泡沫，后滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀;这是颇负盛名的鸡尾酒，如同粉红色的佳人一样，很受女士们的欢迎。这种酒颜色鲜红美艳，酒味芳香，适合四季饮用。

最后晓味再说一下，酒虽香，也易于发泄，但还是要注意身体，不可过分放纵自我（无意干涉您的个人生活）。

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