全脂调制乳和生牛乳哪个好，调制乳和纯牛奶有什么区别吗哪个营养价值更高

二者区别不小全脂调制乳和生牛乳哪个好。

一，配料不同。调制乳里的奶可能有生牛乳也可能是奶粉，也可能是奶精或者炼乳。除了有奶类，还有大量水和添加剂——香精，甜蜜素，阿斯巴甜，稳定剂，增稠剂，防腐剂等等。而纯牛奶的配料只是生牛乳。

二，营养成分不同。纯牛奶里的能量，蛋白质，脂肪，钙和钠含量高，而调制乳只有能量高，其他营养成分微乎其微。

三，口感不同。纯牛奶口感香浓微甜，调制乳非常甜且清，有的根本没有奶味儿。

四，执行的标准不同。一个是补充营养，一个是饮料，根本就不是一回事。

调制乳重点在“调制”二字上，也不同于婴幼儿的配方奶，后者是为了促进婴幼儿身体发育额外添加营养成分。我认为调制乳就是垃圾食品，喝多了对身体害大于益，有的还不如白开水。

很多人都被“早餐奶”“营养快线”之类产品忽悠了。它真的能提供一个人的早餐所需的营养吗[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]

为了身体健康，建议首选纯牛奶。

个人建议，无论什么牌子牛奶都可以做出有奶香的馒头，主要在于用量的多少，分享一下奶香馒头的制作方法，希望我的回答有所帮助。

1. 先用一点温水激活酵母，静置5分钟。

2. 把酵母液和牛奶倒入面粉中，用筷子搅成絮状，再加入糖和盐。

3. 用手揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜发酵至1倍大即可。

4. 取出面团排气，擀成长方形。

5. 然后卷起来，稍微揉紧实一点。

6. 把卷好的面团平均分成10等份，室温下再发酵30分钟。

7. 烧开一锅热水，把馒头放进去，大火蒸13分钟，关火不要掀开锅盖，继续焖3分钟就可以了。

买纯牛奶时，有的写调制乳是什么意思？随着社会经济的发展，现在人们对于营养的补充问题也越来越重视，而作为蛋白质、钙、磷及多种维生素重要供给来源的牛乳，也成为了不少人的每日所需。

但是不少人疑惑，购买纯牛奶时，我们看到的“调制乳”是什么意思，下面就跟着话食来探探究竟。

【何为纯牛奶和调制乳？】

如今，我国的乳制品主要分为灭菌乳、调制乳和含乳饮料三种，而我们日常喝得较多的液态牛乳，有纯牛奶、调制牛奶和牛奶饮品。

纯牛奶是以生牛乳为唯一原料采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成液体产品。

而根据我国食品安全法标准，调制乳的定义为“不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品”。调制乳的主要成分是乳，其余是原料或食品添加剂及营养强化剂。乳的成分包括脂肪、蛋白质、乳糖、灰分，还有一些矿物质、维生素、天然的酶类。食品添加剂为增稠剂、乳化剂等，营养强化剂为维生素类、矿物质类等[1-2]。

图1 乳制品分类结构示意图[3]

【纯牛奶和调制乳的区别】

不难发现，调制乳和纯牛奶的区别，就在于调制乳中加入了其他原料、食品添加剂、和营养强化剂等，其营养素配比有一定的变化，但是调制乳中仍然有不低于80%的生乳为原料，所以其主要成分仍然是乳，营养价值并没有降低。

【生活中常见的调制乳】

除了液态奶，我们常见的奶粉也多为调制乳粉。

它们通过添加不同的原料、营养强化剂等，可以有针对的为我们补充所需营养素。一般市面上，根据年龄段来分，有各种儿童牛奶、学生奶、中老年人奶等；也有根据性别分的女式奶粉等。其实它们本质的区别就在于其营养素含量不同，则又可分：高锌、高钙、各种维生素、高脂、低脂等。而为了丰富营养与帮助吸收，生产商会将多种营养强化剂组合，例如常见的高锌+高钙+维生素D。

所以，当下次购买乳品看到调制乳时，不必担心其安全问题与营养问题，可以放心购买。

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参考文献

[1]李莉雅. 解读新国标 正确认识调制乳[J]. 广西质量监督报,2014,(09):40.

[2]马艳霞,李树森,杨永龙,李洪亮,于景华. 风味调制乳的研制及稳定性的研究[J]. 食品科技,2013,38(03):83-87.

[3]顾佳升. 食品安全国家标准导入新概念“调制乳”的积极意义[J]. 中国食品卫生杂志,2012,24(01):45-49.

作者：陈绮静 赵力超