哪种螃蟹肉质鲜产肉率还高，你认为是梭子蟹好吃还是大闸蟹好吃

谢悟空的邀请哪种螃蟹肉质鲜产肉率还高！

梭子蟹

梭子蟹不可以淡水养殖，因为梭子蟹身处海洋，离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。梭子蟹的形状就像一只织布机上面的梭子，所以被称呼为“梭子蟹”，属于海鲜类产品。

大闸蟹

大闸蟹与梭子蟹二者最明显的是生活环境不同。闸蟹是在淡水中生长的，海蟹则是在海里长大的。

大闸蟹又被分为膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性蟹，因其膏黄十分丰满得名，相反肉蟹就是雄性蟹了，因其脐尖和双螯十分肥大且蟹肉层次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都离不开它，是一道十分开口的食品。

膏黄蟹味鲜香，肉蟹味鲜甜。

至于说这两类蟹种，哪类更美味，每个人的口味及其看法都是不一样的，对美食评价标准也是不一样，所以无法评价。

大闸蟹壳比较硬，无论是蒸熟吃还是煮熟吃，肉质都非常的紧实细腻，所以味道香甜。

而梭子蟹虽然个头大，但是它的肉质相对比较松绵，腥味较重，所以口感要更鲜美。

忌食人群：肝病患者，心血管疾病患者，脾胃虚寒者，胆囊炎和胆结石患者。

沿海各地吃海蟹种类不同，吃法也不尽相同。

有一种蟹子生在海边礁石中，就地生长，绝不远行。

这种蟹子出水就呈红色，蒸熟更是红得娇艳，俗称“赤甲红”、“关公脸”，又因它生得皮厚且坚，又叫“铁甲蟹子”。许多海岛和近海的村庄都有称做“蟹子场”的海域，那地方，“赤甲红”遍地生长，真可谓俯拾皆是。可能是因为太多，从前没人看得起它，也绝少上市，只是当玩耍地捉几个吃吃，登不上大雅之堂。

近些年，海产品走红，“赤甲红”也成了海珍品，上了大宴席。

老渔民见了，有些不服气，说：“再过几年，海水也要论斤卖了。”这话其实不公平，平心而论，“赤甲红”的味道委实不错。

海边的人历来特别重视“梭子蟹”，两甲尖尖，使人想起织布的梭子，这种蟹子的最后一对脚生有蹼甲，在水中划行如飞，因此又名“飞脚蟹子”、“飞蟹”。

梭子蟹有汛期，分春秋两汛，汛期过后很少见到它。春汛在麦收之前，叫“麦黄蟹”；秋汛在秋收时，叫“豆黄蟹”。谚曰：“春吃尖脐秋吃圆，春蟹以尖脐雄性最鲜，秋蟹以圆脐雌蟹最香。

”秋蟹肉肥黄（籽）多，所以又有谚语说：“八月的蟹子顶盖肥。” 蟹中有一种极品，称为“两夹皮”，是蟹在蜕皮时旧皮没有脱掉，却在旧皮中又长全了一层新皮，这新皮和肉长在一起，满壳都是蟹肉，且又异香无比。

这种东西，整船的蟹子也挑不出一个两个，最是难得，船上的人见了，挑去饱了自家的口福，一般食客，多没有机缘尝到这种美味。

鲜蟹的食法，最流行的就是蒸食。

蒸熟，醮姜醋剥食，男人们吃蟹多要喝一点白酒。

海边上的人十有八九是嗜蟹成癖的。

将鲜蟹蒸熟剥肉，晒成干，叫做“蟹米”，秋冬无鲜货时用来做汤，集清鲜与浓香于一身，吃过的也是终生不忘。

春天，雌蟹产卵后，脐外结个空卵囊，俗称“花儿”，这“花儿”没甚味道，戴花的蟹子必定空壳，也不好吃。

但是将“花儿”摘下穿成串，晒干贮藏，到冬天砸细做汤却是别有一种好滋味。

在莱州沿海，有一种吃生炝蟹子的习俗。生炝蟹子多选在菊花开放的秋日，先加盐加佐料煮腌蟹的汤水，冷却后，装进坛子里，取鲜活蟹子放入汤中，令其饱饮一腔，香味内浸，然后扎封坛口放置，20天后即可食用。不过渔民们多将这腌渍的美味放到大雪纷飞的冬日，到那时，开坛取蟹，香鲜之气溢满一室，亲朋相对，大碗饮酒，吮此生蟹为肴，个中人觉得神仙不换。

黄河入海口两侧的海滩上有一种小蟹，当地人唤做“嘟噜子”，被视为美味，我在河口采风时，人家以此享我，吃起来果然鲜味极浓，但那蟹子个头很小，皮壳又硬得厉害，没有从小练就的剥剔本领，一时半刻吃不到口中。

泥沙海滩上，有一种指顶大的小蟹，俗称“海马儿”，就地营穴，成群活动，一有动静，转眼即躲入穴中。

捕它的人，夜间在海边烧起火堆，它们就不顾一切地奔火而来，很快可以得到一桶半桶。拿来挂些面芡或蛋芡油炸，用来下酒，有滋有味，但至今并不见推向市场，只是当地人偶尔吃吃。

烟台附近海中，有一种大寄居蟹，两只前螯，一只极小，一只好大，样子有些奇怪，所以俗称“海怪”，当地人嗜之成癖，往日春天的庙会上，有很多出售海怪的小摊，人们买了它，就在庙会人群中剥食，成了特有的民俗风光。

今则在大宴会上露面，外乡食客也对之赞不绝口。