红糖发糕有哪些懒人做法，做红糖发糕加蜂蜜可以吗怎么样

天气冷了，早餐总爱吃点暖暖的，发糕也是秋冬季我比较喜欢的一款早点，自制发糕通过改变不同的食材，也可以赋予发糕美味的灵魂。我家常做的发糕就有玉米发糕红糖发糕有哪些懒人做法、南瓜发糕、红糖发糕等不同口味。

做红糖发糕加蜂蜜可以吗？怎么样？在红糖发糕的制作中，红糖不仅是风味特色的所在，也是作为甜味剂。如果说友想要在红糖发糕里加入蜂蜜也是可以的，而且增加了风味！在调整配方前，我们首先要知道蜂蜜的特性。蜂蜜一般是粘稠液体，密度比水大，所以加入到制作红糖发糕的材料中，不仅是作为甜味剂，也是一种湿性材料，而红糖则属于干性材料。

如果想加入蜂蜜的话，在保证原本甜度基本一致的情况下，建议替代一半的红糖的量，比如说20g的红糖，调整以后可以是10g红糖+10g蜂蜜，因为蜂蜜的量也比较少，一般不会对配方的干湿配比形成很大的影响，然后根据实际情况来微调面粉和水的用量即可，不用拘泥于配方。

下面就结合我之前分享的红糖发糕的配方，分享一个蜂蜜版本的红糖发糕做法，希望大家会喜欢！

蜂蜜红糖红枣发糕参考分量：6寸圆模 一个量。

配料：

【发糕面糊】

中筋面粉：200g，红枣（去核）：50g，温水：200g，红糖：10g，蜂蜜：10g，酵母：3g。

【表面装饰】

红枣 4颗（去核切半），葡萄干：一小把。

制作步骤：

1、红枣去核，切成碎粒。

2、用少量温水分别溶解红糖、酵母、稀释蜂蜜，其余用于浸泡红枣粒。

3、中筋面粉倒入打蛋盆，依次加入红糖水、酵母水、蜂蜜水、红枣水，拌匀至无干粉状态即可。

4、模具提前刷油，从高处倒入面糊，手上涂油，将表面整理平整。

5、盖保鲜膜，在温暖处发酵一小时左右，待面糊的体积变为两倍大即可。（发酵时间仅供参考，具体视状态而定。）

4、用对半切开的红枣和葡萄干装饰发糕表面。

5、大火烧开一锅水，蒸锅上汽后，模具盖保鲜膜，大火蒸30分钟，焖3分钟即可。

6、出锅以后，室温放凉后即可脱模切块。

0失败tips：干货看这里！1、【发糕面糊的状态】个人喜欢发糕的原因就是它做法简单，无需揉面，只需所有材料拌匀即可，发糕的面糊是比较浓稠但有流动性的状态，比做饼的要稀。

2、【温水要多少度？】用于融化酵母、稀释蜂蜜的温水尽量在手温以下，以免烫死酵母，影响发酵；同时避免了高温破坏蜂蜜的营养价值。

3、【发酵时间要多久？】不同环境条件下的发酵时间不同，必须看发酵状态，体积为两倍大，有蜂窝状组织，无塌陷即可。如果发酵过度会出现中心塌陷、酸味等情况。

4、【关于发酵状态】个人认为，发糕之所以叫发糕，发酵是关键。发酵不足，组织不够细腻蓬松，发酵过度，容易发酸和塌陷，所以大家必须认真做好发酵。

5、【冬季如何更快发酵？】关于发酵方法，冬季可以选用烤箱、发酵箱、蒸锅等密闭空间帮助发酵，加快发酵速度。（下图为蒸锅发酵，具体方法蒸锅装水烧一分钟，盖上锅盖发酵。）

6、【为什么直接用蜂蜜代替部分红糖？不需要调整其他材料的配比吗？】无论是红糖还是蜂蜜，在这里主要是作为甜味剂和增加风味来使用的，而且用量很少，基本对配方总体的干湿配比无影响，所以这里其他材料的量基本不需要调整。

以上就是我根据“做红糖发糕加蜂蜜可以吗？怎么样？”这个问题分享的蜂蜜红糖发糕的做法，包括制作中的一些注意点的分享，希望对大家有帮助！冬天到了，暄软美味的发糕做早餐就很不错哟，喜欢的伙伴欢迎拔草制作哟！

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