怎么烙饼才能不硬，电饼铛烙饼怎样才能软软的，不发硬

电饼铛烙饼一直是我妈的拿手绝活怎么烙饼才能不硬，做出来的饼又香又软，想当初可是经历了无数尝试才总结出的技巧，一起来看一看电饼铛烙饼如何软的秘诀！

一、首先第一步的秘诀就在于和面。一般用电饼铛烙饼的话面越软越好，可以稍微多加点水。1斤面粉的话一定要加300克以上的水。和面的时候要有方向性，用力要均匀。

二、和好的面，可以放到盆里盖上湿布饧一会。或者在盆外面放一些温水。

三、擀的面饼尽量不要太薄，太薄的话很容易变硬。

四、电饼铛的温度设置和烙饼时间也很重要，尽量不要让时间过长。

接下来简单说一下烙饼的步骤。

食材面粉150克 水适量 食用油适量 盐少许

步骤1.盆里放入面粉，在放一些盐，向面里一点点加水，有方向地拌好面粉，然后揉成面团。

2.盖上湿布，将面团饧约20分钟。

3.将饧好的面团擀成饼，刷一层油，卷好，再擀成饼。

4.电饼铛刷一层油，放入面饼，再刷一层油。盖上饼铛盖，约4、5分钟即可。中途可开盖看一次。(油不要刷太多)

香喷喷的饼就做好啦！

希望这个解答大家会喜欢！还有更多技巧的话欢迎多多留言。想要获得更多美食分享，欢迎关注“遇膳房”！

烙饼不发硬且好吃其实很好做。网上很多介绍烙饼不发硬的方法，且还有实体店培训的视频。其中讲解的和面方法大同小异。那么为什么有的人按照其方法烙出来的饼还是发硬呢？这里就涉及到关键的细节问题没有给你个绍。其原因有两条:

一、不专业的人员他也不会。

二、专业的人他还想培训，在网上全都公布出来谁还去跟他学。

现在我就说一下怎样烙出来的饼不硬又好吃（家用商用均可）。

先说一下发面饼:

1.中筋面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，白糖10克。

2.水350克至400克。和面用筷子搅拌均匀后进行发面。

3.请注意这定关键的一步。面板上撒上干面粉然后把发好的面倒在面板上。蘸着干粉下剂子，新手可用切面刀切。切好的剂子从四周往中间折叠成型放一边，侍全部做完准备檊饼。这里注意:发好的面团一定不要揉。

4.把饼坯檊成饼放在饼盘上（饼盘可刷油也可撒干面粉防粘）。檊好后放置一边醒发（这一步一定要做）。时间40分钟至60分钟左右。

5.饼档加热160度至180度开始烙饼，烙好后出锅即可。

再说一下死面饼:

1.手抓饼之类型可用烫面或半烫面，馅饼用半烫面或温水和面。

2.要使烙出来的饼又软又好吃关键还是饧面。全汤面饼要饧两个小时，其它和面法也得饧一小时以上。这样烙出来的饼才不会发硬。

3.和面方法我就不多说了，网上介绍的太多了。只要注意细节就行了。