做法二油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。 油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油，还要严格控制焙烤的时间。
出锅后，放在铁架上晾焦，便可出售。 做法三赵州石塔油酥烧饼 产地:中国河北赵县。 工艺:将黄米面、精盐、精制植物油搅拌均匀，制成油酥待用。其次将面粉加水和成面团，揉光稍饧后上油案擀开。将油酥拌匀后卷起，揪成面剂，团窝茬口，在光面中心处抹水少许，将麻仁撒在抹水处，麻面向下用手按平，擀成圆饼。
最后将做好的饼坯放入吊炉烘烤，并及时抹油，待烧饼两面烤至微黄色时出炉。 特点:色泽微黄，质地酥软，风味香咸。
主料 面粉300克酵母粉1克辅料 玉米油100克红糖100克芝麻适量温水160克
做法
1。把面粉、酵母粉、温水加入面包机桶内
2。启动和面程序，和成光滑面团
3。
发酵至2倍大以上
4。取出面团、揉匀排气
5。制作油酥：碗中加玉米油、面粉搅拌粘稠状即成
6。红糖馅料：取红糖加面粉拌匀。比例1:1即可
7。把面团擀成大片，均匀的抹一层油酥
8。
从一头开始卷起
9。卷成长条状
10。均匀的下剂
11。取一个面剂按扁，放入红糖馅料
12。将其包严即成生坯
13。蘸匀芝麻
14。
把蘸匀芝麻的生坯放入烤盘
15。烤箱180度，烤盘放入中下层烤制12分钟
16。再移至中层烤制8分钟
17。取出晾凉，即可食用
。 做法：1. 将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，只取蛋清使用。在蛋清中加入盐、柠檬汁，用电动打蛋器打至产生粗泡。2. 分四次往蛋白里加入白糖，每加入一次都用电动打蛋器充分搅打，总共加入160克白糖，直至将蛋白打 至干性发泡。提起打蛋器时，蛋白能保持尖角向上不倒塌。3. 将打发好的蛋白霜装进裱花袋，在烤盘上垫油纸，用裱花袋挤出任意你喜欢的形状。新西兰当地的家常做法： 是随意挤出一摊即可，不用刻意成形。将蛋白霜放入预热过的烤箱，以120度低温烘焙1小时即成为蛋白奶油酥。4. 把剩余的15克白糖加到淡奶油中，打发成蓬松的奶油状，还可以添加1滴食用色素，调出颜色后，抹在 烤好的蛋白奶油酥上，以树莓装饰。继续覆盖一层蛋白奶油酥，用打发的奶油挤出形状做装饰。5. 将芒果纵向切下一片、，划成小丁，再用勺子将果肉取出，与树莓一同放在顶部作为装饰。
