腌鸡蛋为何要密封白酒，腌鸡蛋酒精可以替代白酒吗有什么需要注意的吗

酒精有食用酒精腌鸡蛋为何要密封白酒、医用酒精和工业酒精，工业酒精含有甲醇对身体健康危害大。个人认为腌制鸡蛋不用酒精最安全，如果用就用高度白酒是可以的。其实腌制鸡蛋完全可以不用白酒或酒精。

在我们家乡，腌制鸡蛋和鸭蛋是点酒不放，腌制的方法也是老土，但味道是相当的迷人！或许这就是土菜特有的魅力！做法简单易学。

记忆中的童年，老妈经常做这道美味给我们兄弟们加餐。每次做腌鸡蛋之前，兄弟们扛铁锹的扛铁锹，拿盆的拿盆，到野外挖比较干净的黄泥巴，要想挖到地表深层的干净泥巴真不容易，总会累的满头大汗。取回泥巴之后，只见老妈将泥巴加水搅拌成泥糊，又放入盐(长大后才知道500克泥巴约放入盐220克)。然后将洗净的鸡蛋滚上一层泥糊放入坛罐中，封严坛口静放。接下来就是慢长的等待，隔不到几天总会问老妈咸鸡蛋腌好了没有，因为季节不同，鸡蛋腌好的时间也不同，大概每次腌鸡蛋都要等45天左右。在这期间除了等，那就是干着急。

按照我的方法腌制咸鸡蛋，想不出油都难，保你腌制咸鸡蛋不太咸又出油。