化学火锅是什么东西，“食物网红”自热火锅这么方便，但它安全吗

最近，美味的火锅也走起了“方便”路线，新问世的自热式方便火锅一跃就成为了食品界的网红。昨天，小编刚在宿舍见识了一下这火爆网红的魅力。吃得蛮爽的，不用准备任何东西，一瓶矿泉水就可以了。可是这自热火锅方便之余，还安全吗化学火锅是什么东西？

答案抢先看：自热火锅吃起来是蛮方便的，可是在发热原理、使用的潜在风险、管理制度等方面的安全隐患却也不少。

【发热包带来的隐患】

自热火锅不需炉灶加热，只是发热包加水就可以了。发热原理也很简单，发热包里的主要成分是生石灰，其次还有碳酸钠、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉等，加入冷水后能发生放热反应，令水沸腾而产生蒸汽，蒸汽温度能达200℃[1]，所以可以用来蒸煮食物。

可是，这样一个小小的发热包却是个危险物品。在生产上，石灰属于“高度危险品”，需要特殊管理，存放和使用都有相应的要求。而发热包主要是生石灰，还含有铁粉、铝粉等成分，可以说它属于“易燃易爆危险品”[2]。其在生产、运输、使用中如果发生意外，后果可能不堪设想。

【使用过程中的安全隐患】

发热包能短时间内把水加热，可见其中的发生的化学反应是很剧烈的[2]。使用稍微不注意，可能就会被加热后的热水、蒸汽或是发热包所烫伤。另外，自热火锅盖上盖子的话，只有一个蒸汽口。如果该盖子的蒸汽口本身是堵的，或者我们在使用的时候不小心把它堵住了，可能会因此导致爆炸。

还有，自热火锅这导热的塑料身板也有安全隐患。前不久有新闻报道说，一位学生在宿舍的玻璃桌上吃自热火锅的时候，火锅下表面的热量竟然使得1厘米多厚度的桌面发生破裂。（谢天谢地，小编宿舍的桌子不是玻璃板的，不然也不知道会不会被碎玻璃扎满大腿和脚面。）

【管理制度不完善】

自热方便火锅作为一种新型食品，目前还没有统一的国家标准和行业标准来对其进行严格的安全管理[3]。国家食品药品监督管理总局（CFDA）发布的最新版《食品生产许可分类目录》中的方便食品也只包含了油炸方便面、方便米饭等，还没收录方便火锅。

目前，小编只查到四川成都市食品药品监督管理局发布了《成都市自热式方便火锅生产许可审查方案（试行）》。作为我国首份方便火锅的质量监管方案，它为当地自热火锅的生产提供了依据，包括了生产许可条件审查、产品相关标准、食品原料和包装材料的质量要求、标签标识和贮存运输等多方面内容[4]。可是，这些在大部分地方是还没有规定的。所以，方便火锅的管理还不够完善，存在一定安全隐患。

【总结】

自热火锅吃起来是蛮方便的，可是在发热原理、使用的潜在风险、管理制度等方面的安全隐患却也不少。超哥认为，现在方便火锅的发展还没成熟，也许它会是未来火锅发展的一个趋势，可是刚刚出生的它还未懂人间善恶，大家还是谨慎为好。

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参考文献

[1]自热火锅火了[N].消费日报, 2017-06-14(A2).

[2]云无心.自热火锅,一种不值得推崇的创新[EB/OL]./s/OA-6w6hDFShNaLY609rDvA.

[3]方便火锅不能只有方便没有安全[N].法制周报,2017-11-30(002).

[4]吴晓薇.四川成都:首次发布方便火锅监管方案[J].中国食品,2017,(18):32-33.

作者：冯春梅 赵力超