黄金茶究竟属红茶还是绿茶，寻味｜花垣县：中国十八洞，世界黄金茶

编者按：一片叶子黄金茶究竟属红茶还是绿茶，香飘神州，一种风光，绿满三湘。穿越寒冷的冬日，春回大地，万物竞发，主角登场。它悄悄地被摘下，被呵护在手心，释放生命的力量与温度，从容入水，舒展迷人的身姿，它是春天的使者，味觉的密报员。

红网时刻见习记者 朱俊宇 报道

绿水青山黄金叶

它出生在武陵山腹地，湘、黔、渝三省市交界处，花垣县海拔800米的高山深处，溪流纵横，森林覆盖的砂砾土壤是它的藏身地。初春三月，吐露嫩芽的身影吸引了有心人的驻足，她们似乎对这黄绿相间的外形情有独钟，素手飞舞间，奏响了十八洞村春天最动听的采茶协奏曲。

生机盎然的十八洞村黄金茶茶园。

“漫山金叶子，制成黄金茶。”“十八洞黄金茶”工作人员向记者介绍，茶树的采摘标准为一芽一叶初展，鲜叶原料要求芽叶完整，鲜嫩匀净。

绿茶炒制经过“摊青-杀青-揉捻-干燥”等工序，制成翠绿有毫的外形，茶汤黄绿明亮，香高气足，鲜嫩醇爽。

“十八洞黄金茶”头采绿茶。

红茶炒制经过“萎凋-揉捻-发酵-干燥”等工序，并采用“走水、增香”新工艺，制成条索紧秀重实、隽茂的外形，茶汤金黄透亮、甘甜醇和，具有“花蜜香、甘鲜味”，喉韵悠长沁人心脾，被誉为中国乃至世界最好的名优茶之一。

“十八洞黄金茶”红茶。

“我们的黄金茶，承载了安吉白茶和其他绿茶相结合的优秀特色，所以能制成六大茶类里的任何一类茶品。”说起茶叶，当地茶农底气十足。早期春茶的氨基酸含量高达7.47%，是同期绿茶的2倍以上，且茶多酚含量高达20%，水浸出物接近50%，具有“高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物”和“牛奶香、鸡汤味”的品质特点。

十八洞村黄金茶

“十八洞黄金茶生长环境生态好，低纬度、高海拔，加工自动化，是最有希望代表湖南绿茶走向全国、走向世界的绿茶。”湖南省茶叶研究所研究员、省茶叶产业技术体系首席专家包小村表示，十八洞村常年空气和土壤湿度较大，其土壤多为砂岩、板页岩等风化物发育而成，土质疏松，渗透力强，pH 值4.5 至5.5，有机质含量2%以上，富含磷、铁、镁、硒等多种元素，是优质茶叶种植、生产理想的自然基地。

湖南省茶叶研究所研究员包小村检查“十八洞黄金茶”茶叶品质。

“‘十八洞黄金茶’拥有顶级的绿茶品种资源，有优越的生态环境，有精湛的加工技术，打造了十八洞黄金茶一流的品质。”中国工程院院士刘仲华点赞黄金茶，十八洞黄金茶是感恩茶，是致富茶，是科技茶，是幸福茶。

中国工程院院士刘仲华指导“十八洞黄金茶”加工工艺。（以上图片均由茶企提供）

在花垣县委县政府的强力推进下，短短几年时间，“十八洞黄金茶”声名鹊起，发展茶叶种植面积10万亩，万亩茶园2个，千亩茶园28个，百亩茶园107个，12个乡镇实现茶叶产业全覆盖，漫山遍野的茶叶经茶农采摘、加工，制作成“十八洞黄金茶”，跨越山海，远销国内外，托起当地茶农脱贫致富奔小康的希望，“十八洞黄金茶”正在从湘西走向全国、走向世界。