韭菜的自我修养，头茬韭菜和头刀韭菜有啥不一样呢，为啥老农说头刀韭菜好吃

韭菜是多年生草本植物韭菜的自我修养，而且是割一茬，长一茬。菜农将韭菜籽播种到地里以后过段时间长出来的韭菜，割的第一茬，就是头茬韭菜，一颗韭菜只有一次头茬。而头刀韭菜则指的是每年的开春后，长出的第一茬韭菜。我这样说吧，韭菜的一生，每年都可以有一次头刀，但只有一次头茬。

对于资深的吃货们来说，肯定是能吃出头刀韭菜和二刀韭菜的区别的。那么，老农为什么会说头刀韭菜好吃呢？

韭菜在入冬以后，地下的根茎是继续生长的，这样就会积蓄大量的营养和养分在根部，等到第二年开春，天气暖和了，韭菜的茎叶则会因为营养丰富、养料充足的因素而得以快速生长。这样长出来的韭菜叶子更加的肥大、宽厚，吃起来味道和口感不仅鲜美，营养价值也更高。

小编偷偷的告诉大家一下，当在菜市场看到大韭菜和小韭菜的时候，最好买这种小韭菜，小韭菜不但好洗、好做，而且口感更好，也更香。

北方农村几乎家家门口都会种一畦韭菜，除了冬天气温过低，韭菜不能生长以外，其他季节都可以吃到韭菜。韭菜也叫做懒人菜，虽然冬天不能生长，但无论气温多低，韭菜根都能够挨过寒冷的冬天，等到第二年春天，长出味道特别鲜美的头茬韭菜，北方农村人最讲究用头茬韭菜包饺子招待客人。

韭菜跟其他蔬菜相比，有其独特的优势，就是种一次韭菜，可以几年受益，不需要每年都种植。不过要想年年吃到黑亮又粗壮的韭菜，施肥浇水当然最关键，韭菜离不开水肥，但是什么时间浇水，施什么肥都需要合理管理。

原来我以为每次割完韭菜以后，就可以直接浇水，后来一位专门种菜的菜农告诉我，刚割了韭菜以后千万不能马上就浇水，因为刚割的韭菜茬，就像人的伤口一样，还没有恢复之前就浇水，伤口不容易恢复。需要等过个两三天以后，割的茬口长的差不多了再浇水，那时候才有利于韭菜生长。

每次割完韭菜后，需要浇一次水，同样也需要施一次肥。给韭菜施什么肥也是有讲究的，因为韭菜根太容易滋生地蛆。

按理说，腐熟后的人粪尿，对于各种蔬菜就是很好的肥料，农民们也习惯给自家菜园施人粪尿。但是别的蔬菜完全可以，也的确不错，可对于韭菜来说，也不是不可以，只是人粪尿容易导致韭菜根滋生地蛆。只要韭菜根滋生了地蛆，那韭菜叶子很快就会枯黄致死。所以在北方农村，有经验的老农给韭菜施肥，不用人粪尿，而是选择腐熟后的羊粪。

给韭菜施肥的时候，必须要在两垄韭菜之间划沟施肥，豁上一道沟渠后，将腐熟的羊粪撒上，然后再培土盖好。不要让羊粪随便裸露在泥土之上，那样对韭菜没有什么作用。施过肥以后，最好直接浇水，那样能够促进韭菜根更快更好的吸收，长出来的韭菜叶子的确是黑亮粗壮。

其实，种植韭菜最好的肥料，莫过于豆饼和花生饼了。我们在超市和地摊上买的韭菜，一般是不可能施用豆饼和花生饼的，只有自己家小菜园里的韭菜，因为种植的少，才会用到这样的肥料。

施之前，也需要把豆饼或者花生饼提前腐熟，跟其他肥料一样，必须施在韭菜畦之间的沟渠里面。施用过豆饼和花生饼长出来的韭菜，味道跟任何肥料不一样。这样的肥料本钱可能高一些，但吃起来的口感的确是更加鲜美，而且也吃的更加安心。

欢迎关注@三农小分队 ，这里每天有MCN优秀成员轮流主持，分享种植养殖技术及经验，干货满满！本期作者 ｜ 灵子