1、掂量。
柚子皮的厚度决定柚子的甜度和水分。同样大小的柚子，要挑选分量重的。建议选择外形小、体重大的柚子，一般巴掌大重3斤左右的柚子水分最充足，甜度最适宜。
2、摸皮、看颜色。
要用手摸柚子皮的光滑度，光滑度越高说明越新鲜。柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态，颜色呈现淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度高，汁多味甜。
3、按压。
用力按压时，不易按下的，说明囊内紧实，质量好。如果个体大而分量轻的，则皮厚肉少，味道不好。
4、看形状。
上尖下宽是柚子的标准型，其中选扁圆形、颈短的柚子为好（底部是平面更佳）。这是因为颈长的柚子，囊肉少，显得皮多。
柚子大量上市，名称五花八门：蜜柚、金丝柚、菠蜜柚、西柚等等。此外，还有红芯柚子。西瓜大小的柚子，价格也差别很大，有的品种一个卖十几块钱，有的则一个要几十块钱。
蜜柚、金丝柚、菠蜜柚……五花八门的名称看得人是眼花缭乱，“长”得差不多的外形更是让市民难以辨别。“其实国产的白心柚子只有一种，那就是福建产的蜜柚，所谓金丝柚、菠蜜柚，那都是不同品牌起的名字。这些名字都是给蜜柚披的“马甲”，各个品牌之间差别不大，口感也都是以酸甜口为主，汁水丰富。红柚则属于红芯蜜柚，果肉发红，也产自福建，口感比白心柚子甜一些。
和国产柚子相比，进口的“洋”柚子价格高了不少，个头没有国产蜜柚大，外皮颜色发青，剥开后果肉是红色的。金柚应该算是柚子中口感最赞的了，不仅甜度最高，口感很细腻，红色的果肉富含花青素，营养价值比较高。 专家建议，买回家的柚子得稍微放放，等到表面的浅黄色变成略深的橙黄色再吃，这时候果肉更饱满，口感更甜。
柚子属于比较耐放的水果，常温储存就行。
