乌鸡补肾汤的做法，炖乌鸡汤要不要焯水？怎么做好吃？

乌鸡汤这样做就是鲜乌鸡补肾汤的做法，你一顿能喝几碗？做少了真不够喝

●咸鲜味型汤底

冷锅滋补乌鸡

卖点 汤汁香酸，咸鲜适口，营养丰富，适合向老人、儿童、妇女推荐。

适合主料 乌鸡、鲜猪肚、山珍、番鸭、乳鸽等。

适合味碟 糊辣姜汁味碟、蒜泥味碟、麻酱味碟、酸辣味碟、烧椒味碟。

用料 干竹笙150克，干莲子50克，当归、党参各10克，盐20克，红枣、枸杞各5克，鸡精15克，鸡油55克，清汤2500克。

做法 将竹笙用50℃的温水泡软，冲洗干净备用，将莲子泡软去心。当归、党参、枸杞、红枣洗干净备用。炒锅上火，倒入浓汤烧开，下入盐、鸡精调味，放入洗净各料后继续烧开，倒入盛器内，上面淋鸡油即可。

●浓汤 老母鸡2只（约3千克）,棒子骨3千克，龙骨2千克，乳鸽2只。将以上各料洗干净，焯水后备用，取一个不锈钢桶，加入清水25千克，上火烧开，下入各料小火熬制8小时即可。

相关菜品

●冷锅滋补乌鸡

将净乌鸡焯水祛腥后下入高压锅，压制10分钟后取出沥净水分。将整只乌鸡放入咸鲜味型汤底中，小火慢慢烧开，下入葱段12克即成。

试做点评 此菜以传统的咸鲜味为主体，符合大众口味，但是在制作时如果不用浓汤，而用各种原料熬制的原汤，效果会更好。

回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。

您好，很高兴回答您的问题，怎样煲乌鸡汤好喝可以放冰糖和板栗？乌鸡汤营养丰富，是不错的健康食材，要是放入冰糖可以起到和味提鲜的作用，放板栗可以使汤更鲜甜，口感层次更多，而且板栗淀粉含量高，吃起来软糯清甜，和乌鸡搭配也是不错的选择。只是新鲜板栗也受季节影响，这时不妨可以试下用铁棍山药来煲乌鸡汤再加点其它配料，也是不错的。

准备食材: 乌鸡1只 去死板栗5－10个 炖鸡料1包，姜片

制作方法: 乌鸡砍成块，冷水下锅，放入姜片，料酒婥水去腥，出锅后洗净血末备用。另取一锅放入洗净的板栗，一次性足量的水，先把板栗煮至6成熟。然后放入乌鸡，炖鸡料，大火烧开转小火煮2小时左右，直至板栗软糯，乌鸡软烂，接着调入盐，胡椒粉，关火前三分钟炖煮使乌鸡汤味更浓，即可出锅。

总结: 煲乌鸡汤一定选用新鲜宰杀的乌鸡，鲜鸡炖汤味道更鲜，鸡味更浓，再配以其它食材和炖鸡料，这样做出来的鸡汤更适合女性朋友食用，在我的个人主页里还有一款山药乌鸡汤，也是不错的，也希望今天的回答可以帮助到您。