泥鳅可以壮阳吗，“泥鳅”=“平民海参”真的有营养吗？那么脏能吃吗？

“天上斑鸠泥鳅可以壮阳吗，地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美，而“平民海参、水中人参”的称号则是对泥鳅营养价值的肯定。

从中医的角度讲，泥鳅味甘性平，具有补中益气、益肾生精、除湿退黄、祛湿止泻的功效，《随息居饮食谱》言其“暖胃，壮阳，杀虫，收痔”。《本草纲目》言其“暖中益气，醒酒，解小克”。主要用于脾虚体弱、消瘦乏力、小便不利、湿盛泄泻、黄疸、阳痿等症。

现代药理研究认为泥鳅含有丰富的微量元素钙和磷，可以预防软骨病、佝偻病和骨折、骨质疏松。还可以扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，减缓冠状动脉硬化程度，降低心肌梗死等发病率，有预防心血管疾病作用。另外，还有研究表明，治疗各类型的肝炎疗效显著，尤其是对急性黄疸性肝炎。还有一点需要强调的是，对于男性而言，泥鳅能很好的调节性功能，还具有促进精子形成的作用。

泥鳅富含营养是毋庸置疑的。很多人担心卫生问题，事实上可以在烹饪前将泥鳅放于清水中养几天，最好再往水里放点葱或青椒，这样泥鳅就会吐尽体内污泥沙。如果担心有土腥味，可以在烹饪时加一点牛蒡子消除土腥味。需要注意的是，泥鳅一定要煮熟才吃，生吃则很容易导致寄生虫病的发生。

文：中日友好医院男科 王浩浩硕士研究生 王传航教授

泥鳅的应用

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，有水中人参之美誉 ，而且泥鳅富含高蛋白，还有多种维生素和矿物质，具有很高的药用价值。是人们所喜欢的水产品佳品之一。泥鳅的烹制方法很多，但泥鳅一般不合适去骨取肉，多为整条，烹制。可以用卤、酱、酥等技法加工成冷菜，又可以用炸、煮、烧、汆、蒸、熘、烹等方式加工成热菜。

泥鳅食疗的功效。

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属于高蛋白低脂肪食品，而且你就还有一种比较特殊的不饱和脂肪酸，可以有效的防止心管衰老。

泥鳅有壮阳，祛湿，解毒，保肝等功效，对肝炎，肾虚阳痿，小儿盗汗，跌打损伤，等有辅助治疗效作用。

烹调泥鳅的窍门

泥鳅尤其是野生泥鳅，常常带有比较中的土腥气。因此家里在烹调泥鳅前，如果时间允许，需将新鲜的泥鳅放入盆中，加入清水，少许食用油和精盐静养一天是泥鳅吐净腹内泥沙。

另外，也可以把辣椒切成小段儿，放入盛有泥鳅的清水中，泥鳅遇到辣椒，也会大量吐出消化系统和腮部的泥土，以减少烹调后的土腥味。

泥鳅是一种河鲜，可以做成十分美味的菜肴，殊不知小小的泥鳅其实有很多功效！泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，常常吃牛求发现能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。

每100g泥鳅肉中，含蛋白质22.6g，脂肪2.9g，碳水化合物2.5g，灰分1.6g，钙51mg，磷154mg，铁3mg，硫黄素0.08mg，核黄素0.16mg，尼克酸5mg，还有多种维生素，其中维生素C极其丰富，维生素B1也有30mg，维生素B2含量较高，有440mg，还含有较高的不饱和脂肪酸。

泥鳅中含有亚精胺，亚精胺是精子的主要成份，现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育，延缓和逆转衰老。吃泥鳅还能增加皮肤弹性和湿润度，并能绑定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大脑磷脂和视网膜的重要组成成份(俗称DHA)。泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传，是优生优育的首选食物。磷酸葡萄糖脱氢酶，在人体内刺激酒精氧化还原酶的生成。是长期大量饮酒的人士餐餐必备的食物。泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有很好的辅助治疗作用。泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。

一般的人吃泥鳅没有什么副作用，由于泥鳅体内小刺较多，如果是牙口不好的中老年人最好不要多吃，以免刺卡喉咙；另外身体虚弱、脾胃虚、营养不良者。心血管疾病、癌症、急慢性肝炎、黄疸患者最好适当吃泥鳅，不宜过量。