豆角补肾吗，怎么挑选不同品种的嫩豆角挑选豆角的窍门

1豆角补肾吗、豆角——白不老的挑选办法

白不老是一种很适合焖或者炖的豆角，待炖熟后口感软烂，香气扑鼻，是很多人喜欢吃的一种佳肴。挑选白不老，要选择那种越白的就越嫩。若是选择偏绿色的话，说明就老了。

2、豆角——蛇豆的挑选办法

蛇豆的外形跟我们平时常吃的普通四季豆有点相似，不过其形体更为细长，而且颜色也比较深。一般来说，蛇豆的口感比较紧实，适合焖炒。挑选鲜嫩的蛇豆，就要选择那种豆身两头都是一样粗细的才比较好，而且是越细的蛇豆就越嫩哟。

3、豆角——四季豆的挑选办法

四季豆是一种极为常见的豆角，它可以用来炒制、焖制，都非常的美味，是大家都喜爱吃的豆角品种之一。选择四季豆，要尽量挑选那种色泽比较嫩绿，而且折断之后没有老筋的，才是比较鲜嫩的。

4、豆角——扁豆的挑选办法

市场上的扁豆主要常见的有两种，一种是紫筋扁（背腹线均为紫色，荚果带淡紫色）；另外一种是猪血扁（荚果全紫红色）。选购这两种扁豆时，需要选择那种豆粒已经基本上长大了的，而且豆荚还没有老的。

5、豆角——架豆的挑选办法

架豆也是豆角的常见品种，它具有比较丰富的营养素，而且口感也不赖，所以获得不少人的喜爱。选择架豆，就要尽量挑那种豆小皮厚的，这类型的才鲜嫩；若是不小心挑选了豆大皮薄的话，这类型的架豆就会显老了。

6、豆角——豇豆的挑选办法

去超市或者菜市场买豇豆的话，一般发现那种外表有机械损伤或者有斑点的话，大家尽量不要购买。买豇豆，就要尽量选择无伤痕、无斑点、颜色嫩绿的，若是发现豇豆的颜色变黄，建议不要选了，估计这类型的买回去后你会发现很老。

总结：首先新鲜的豆角肥美饱满，色彩比较鲜绿，透明有光泽，是优质的豆角。而不新鲜的豆角会有裂缝，看上去干瘪瘪，皮皱皱的，这样的豆角是比较好的，推荐大家去吃这样的豆角。

同时由于豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。豆角可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。豆角还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

而且我们在挑选豆角的时候，可以从外观和颜色上来判断。嫩豆角荚肉质肥厚，炒食脆嫩，豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。

在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的是比较好的，而对于有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角，那么我们就不宜购买了。

豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类，所以说必须要学会合理的豆角挑选方法，这对健康也有帮助。

长豆角属于碱性食物。碱性食物主要分为蔬菜、水果类；海藻类；坚果类；发过芽的谷类、豆类。

对于食肉主义来说，没有什么比大口吃肉更痛快的事情了。如果你是厨房小能手，喜欢自己动手做菜，相信你会遇到过类似的烦恼：在炖肉时不易软烂，即使肉是烂了但是肉的口感很干而不是软糯多汁。

为什么你炖的肉不易软烂？因为你不知道这个方法

对于炖肉或者焖肉特别是比较瘦的肉类，建议不要用高压锅去烹制。因为锅内的温度太高，使肉在煮的过程中快速加热，同时肉汁也慢慢流失。当你打开锅盖时，肉是熟了但是又干又硬。

那么如何焖炖出柔嫩多汁的肉呢？首先尽可能将肉切的大小均匀。在烹调的过程中不能直接大火将肉煮熟，应缓慢加温，让汤汁略滚就好。不能操之过急，美好的东西往往是需要时间的。大概控制在1～2小时，使肉在50°C到80°C的汤汁中炖煮。每隔半小时要查看一次，用筷子能轻易刺穿就可以关火。让肉在汤里冷却静置，它会多吸收一些汤汁。

炖肉时还需要注意以下4点：

1、需要焯水的肉要用温水冲洗，冷水会让肉急速冷却。

2、炖肉时放水要一次放够，中途放水容易让肉不易熟。

3、最后放盐，先放盐肉会收缩，口感发硬。

4、要小火慢炖，不要大火急炖，慢火让蛋白质更容易分解。