蝎子壮阳，广式羊蝎子火锅怎么做谢谢

羊蝎子就是羊脊骨蝎子壮阳，因形状酷似蝎子，故而称为羊蝎子。羊蝎子做成火锅，味道鲜美，口口留香。

主料：羊蝎子，洋葱，郫县豆瓣酱，红豆腐乳，红糖，干红辣椒。

辅料：（1）小茴香，花椒，麻椒，白胡椒粒，香叶，八角，肉蔻，白芷，草果，（2）盐，老抽，料酒，鸡精。

做法：1.把羊蝎子剁成块，在凉水里浸泡数小时，泡出血水。开锅焯水，撇去浮沫。继续焯水，撇去浮沫，直至血沫子变为白色。汤不要扔，做高汤用。捞出羊蝎子，用温水洗净。

2 .炒锅放食用油加热，倒入洋葱小火煸炒至洋葱出香味，微微发黄捞出。锅内放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入辅料（1）继续炒出香味，加入焯水的羊汤，加入两勺料酒，两勺老抽，几瓣蒜，加入羊蝎子，加入一勺红糖，两块腐乳，，适量的盐，大火烧开，小火慢炖两个小时，入味。出锅加一勺鸡精调味。好吃到停不下的羊蝎子火锅就做好啦！

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这样乍暖还寒 大雪飞扬的天气，吃一顿热乎乎的火锅是最惬意不过的事情

火锅中最温暖脾胃的莫过于羊蝎子了！

所以我们今天就来做羊蝎子火锅?！羊蝎子就是羊脖下的脊椎骨，带里脊肉和羊骨髓，因为形状跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

自己在家做羊蝎子也不麻烦，和炖骨头差不多，只是配料和时间上要讲究一些。

把羊蝎子洗净，开水焯一下，撇去浮沫；锅中放油，将花胶爆香捞出，放入豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片炒出红油，加水和冰糖，将羊蝎子放入；

将草果、香叶、桂皮、茴香、山楂片、陈皮等调料包在纱布中放入锅中一同熬煮几个小时；淋上料酒，加盐即可。

按照传统的做法，调味料中不加八角，据说是和羊肉味道相冲。如果怕麻烦的话直接用火锅底料来做也行。

羊蝎子美味

羊蝎子有骨头，啃起来很有滋味，除了做火锅，其他的方法也可以做出美味来。

羊蝎子有补钙之王的美誉，经过长时间焖炖，达到补骨的功效，羊揭子低脂肪，低胆固醇，高蛋白有滋阴补肾，壮阳功效，羊蝎子做法有红汤和清汤两种作法，下面我分享一下羊蝎子的做法吧。

1清汤羊蝎子

羊蝎子剁块冷水浸泡半小时，白萝卜切块备用，锅中烧水倒入羊蝎子，水开后撇去浮沫，加入料酒，姜片，葱段，包料包(花椒，八角，香叶，肉蔻，白芷，草果，小茴香，桂皮，丁香，良姜)放入锅内，二十分钟后放白萝卜，盐，味精调味，煮至熟烂出锅(约一小时)。汤汁鲜美，肉质酥烂爽口。

2麻辣羊蝎子

羊蝎子焯水洗净控干备用，烧锅热油，放入姜片，葱段，花椒麻椒，干辣椒，子弹头辣椒，灯笼椒，炒香后倒入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入开水，生抽，老抽调色，包料包(同上)，二十分钟后放盐，味精调味，煮至熟烂出锅。

羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子有“补钙之王”的美誉，羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。

羊蝎子的由来要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃，奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨的形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱，后来就传到民间。用羊蝎子煮出来的汤汁无膻无腥，通透鲜美，口感浓香，回味绵长，让人流连忘返。