毛蛋补肾吗,毛蛋比普通蛋营养价值高吗
感谢悟空邀请毛蛋补肾吗。
毛蛋(毛鸡蛋),北方的夜市街常见小吃之一,一般以煎烤为主,外表不怎么讨喜,部分人特别喜欢,也有部分人敬而远之,不巧我属于后者,之所以不怎么喜欢主要是因为不太好看,有些害怕…
毛蛋是正常鸡蛋在孵化过程中,因各种原因(温度、湿度、细菌感染等)导致鸡胚胎停止发育,毛蛋一般分为两种,一种是死的鸡胚胎另一种又称“活珠子”,是正常发育中的活胚胎,从食品安全角度来说,两者择一的话建议选择“活珠子”,风险系数相对低一些。
毛蛋比普通鸡蛋更有营养吗?其实并不是。上面提到,毛蛋是因为多种因素导致小鸡死在了蛋壳中,鸡蛋在孵化过程中之前含有的营养素会有一部分被胚胎吸收利用,我查询了毛蛋与鸡蛋的营养成分,对比结果为:
毛蛋的热量、脂肪含有普通鸡蛋。钙、锌、硒元素略高于鸡蛋。但维生素A、维生素B族、钾、镁、铁等均低于普通鸡蛋。从两者营养成分对比来看,毛鸡蛋并不不比普通鸡蛋的营养价值高,相反从整体营养素含量以及食物安全性来说,更建议选择普通鸡蛋来补充营养。
最后不得不提醒一下,毛鸡蛋,特别是一些并不正规的路边摊售卖的毛鸡蛋安全性一定要引起重视,部分毛鸡蛋存在病菌感染的风险,食用容易产生健康隐患,建议慎重选择。
谢谢阅读、希望对您有所帮助。
我来回答这个问题:
所谓“毛鸡蛋”就是死胎鸡蛋。鸡蛋受精以后,胚胎要经过二十一天孵化才会发肓成幼雏。
在人工孵化期间要保持温度在37℃至39℃左右,湿度在70%至80%之间。低于这个指标就会使胚胎发育不良或停止发育形成死胎。这类鸡蛋就称为毛蛋,胚胎没有发育的蛋称为白蛋。
“毛蛋”与普通鸡的区别是:一,鸡蛋内部成份构成不同,普通鸡蛋是单质的蛋白质和卵磷脂组成。毛蛋的大部分蛋白质和卵磷脂都己转化成各种胺基酸。
二,普通鸡蛋无生命体症,不属于生物。而“毛蛋”己经是具备有生命体症的生物体。“毛蛋”与普通鸡蛋是完不同的区别。
所以“毛蛋”的营养价值要高于普通鸡蛋,是可以食用的。但是“毛蛋”必竟己经死亡的活体,很容易受到各种细菌病毒的污染。在食用的时候一定要选择新鲜的,没有异味的“毛蛋”,经过高温加功熟透后再吃,以免产生不必要的病害。
厦门岛外农村这边,从前每隔几日,现在要隔半月或一月,就有人挑着小筐子,或推着自行车,一边游走在村里的小路上,一边大声叫唤:
“gui呀te“!“gui呀te“!
啥意思?
原来这是闽南农村人在推销他们自产的熟毛鸡蛋啦。
(图片来自网络)
“gui呀te”,是题主说的毛鸡蛋的闽南语发音。闽南普通话叫毛鸡蛋为“鸡仔蛋“。
(吓人的毛鸡蛋的真容。图片来自网络)
这种叫唤声一响,村里人都知道,卖毛鸡蛋的来了。
村里有户人家,做小买卖的。每次听到“gui呀te”声一起,这家主人必会出来应和似的叫到:“能额“。
就见卖毛鸡蛋的熟练地从热毛巾下拿出两只毛鸡蛋来。
原来这家主人花四元钱买两只毛鸡蛋,是要给家里的独子补身体吃的。
闽南农村这边民间盛传,毛鸡蛋很补,小孩子吃了发育好,长得快。
吃毛鸡蛋?在川北长大的我闻所未闻。川北人就没有吃这种恐怖蛋的奇怪风俗。
在我眼中,毛鸡蛋真是恐怖蛋。
(如图所示,名符其实的毛鸡恐怖蛋。图片来自网络)
我曾经好奇地买了一只毛鸡蛋,认真依样画葫芦地照着正宗闽南人的吃法套路,先只敲开一点蛋壳,见到出水了,马上吸一口这水…嗯,味道不错,很鲜,嗅着也香。
然而当我再把蛋壳剥开多一些,整个人就直接傻掉了:鸡头、鸡头上的鸡眼都已成型可见了,还分辨得出应是蛋黄部分变成的;而那一小团半圆形硬梆梆的东东,分明就是蛋白部分变成的;纤毫毕现的鸡绒毛也隐约可见…
这分明就是只落汤的带毛死小鸡呀?赶紧扔掉了!
(图片来自网络)
这怎么能吃呢???这种顶级“黑暗料理“产品!
吓得不轻,查资科总算弄明白这怪胎的前世今生了:
毛鸡蛋就是正常受精鸡蛋在孵化到半成型时,就被人拿来煮熟食用啦。
毛鸡蛋与普通鸡蛋相比,也并无什么特殊营养,反而激素含量较高,小孩子要谨慎食用,少食为妙。
而且不新鲜与煮没熟的毛鸡蛋,致病菌超标,吃了还会让人生出毛病来。
子曰:失饪、不食。不时、不食。
毛鸡蛋正是不时之物,不新鲜的更是。而未煮熟的毛鸡蛋就是失饪之物。
谨慎食用别大意。