抹茶是什么东西，抹茶和绿茶是同一种东西吗

抹茶和绿茶的差别抹茶是什么东西：

1、采摘时节不同。绿茶在清明节前采摘的茶叶品质最佳。但抹茶采摘要推迟到五月份，这是为了延长茶叶的生长期，以减少茶叶中苦涩的茶多酚，因此，成品抹茶跟绿茶最大的区别是基本没有苦味。

2、制作工艺与加工工艺的不同。抹茶都是采用蒸青绿茶手工石磨而成，而绿茶粉是炒青绿茶金属机械磨成。抹茶粉颗粒更细，而绿茶粉颗粒则相对粗一点。

3、气味不同。因为采摘推迟到5月，生长周期比较长，所以含有更多的氨基酸，正宗抹茶闻起来有类似海苔的清香，比较鲜。而绿茶粉闻起来就是一般茶叶的味道。

抹茶不是简单的绿茶磨成粉，必须符合三个工艺特点才能叫抹茶粉。

抹茶源于我国南宋时期的“末茶”，传入日本后在制作细节上发生了些许变化。日本茶业中央会对抹茶的标准定义为：抹茶是将覆盖栽培的茶叶鲜叶，不经揉捻直接干燥制成碾茶，再经石磨研磨制成的极细粉末。

“覆下栽培”、“碾茶”、“石磨碾磨”也就成了抹茶的三个关键词。

所谓“覆下”就是遮盖的意思，在茶树新芽伸展2~3片叶时，使用苇帘或稻草等遮光材料（现今多使用寒袱纱）将整片茶田覆盖，大约持续共20天左右的遮光培植。覆下栽培最初只是一种保暖手段，目的是为了在晚霜灾害中，保护春天刚萌发的新芽，却有了意想不到的收获：首先，覆下栽培的鲜叶因为叶绿素含量的变化，比露天栽培时呈现出更加浓艳的翠色。

其次，茶树鲜叶中的“茶氨酸”（谷氨酸γ-乙基酰胺）在遮光状态下，向“儿茶素”（茶单宁）的转化过程几近停滞。带着鲜甜滋味的茶氨酸和海藻中鲜味的主要成分谷氨酸有着相近的结构，于是，抹茶入口后人们感受到的也是相近的鲜味，这就是抹茶带有淡淡海苔味的原因。口感苦涩的儿茶素（茶单宁）的减少，也是抹茶苦味远低于普通绿茶粉的原因。

所以抹茶和绿茶粉完全是两回事！！！

日本绿茶制茶初步加工的主流方式是“蒸青”（蒸し即蒸汽杀青），而不是我国常用的“炒青”工艺。采摘的茶树鲜叶在当日进行杀青与干燥，每一片鲜叶的叶柄、叶脉都被剔除，只留下叶肉部分在恒温下蒸干，这就是所谓的碾茶工艺（てん茶），碾茶最终经过石磨细致研磨成颗粒直径仅有2-20μm的极细粉末，才是抹茶粉。

谢邀！

抹茶起源于中国的隋朝，主要原料是高纬绿茶，在唐、宋朝年间已经有了完整的寺院抹茶茶艺（点茶）。中国茶道至今已有一千多年的历史。

明朝后开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法。点茶便告失传，传统茶磨也随之绝迹。九世纪末抹茶随日本随遣唐使进入日本，点茶被日本人民所接受并推崇，发展成为今天的日本茶道(哎，自己家的狗狗被别人牵走了，还养的挺好，真是恨其不强，怒其不争。)

实验证明，吃茶比喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶。

茶叶的主要成分茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统 ，对增强机体免疫、对防癌、防衰老、美白、治疗便秘都有显著效果。长喝绿茶还能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。

如今，去用茶筅点茶喝的人已经很少了，抹茶更多的被用来制作各种精美的食品。

抹茶口味的饼干，茶点，蛋糕，巧克力，布丁，冰激凌甜品等我都很爱。抹茶特殊的茶香和清爽确实独特。喜欢的人很喜欢，不喜欢的很不喜欢！

日本也喜欢制作抹茶面条和包子，抹茶甚至还被用于美容护肤产品中。

抹茶几乎同时拥有所有蔬菜的营养成分，比起大麦青汁，抹茶粉加牛奶冲泡的口感更清醇。当然，抹茶粉的工艺和价格也比和普通茶叶粉高出几十倍。女性排毒养颜可以常备之。