抹茶是什么东西，抹茶是什么东西为什么和茶叶口感相差这么大

抹茶起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存抹茶是什么东西。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。

抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与绿茶粉的不同点主要包括以下两方面：

1． 原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。

2.工艺要求：抹茶并不是磨碎的绿茶粉末，只有用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末，才能配得上“抹茶”这个名字，复杂的生产工艺也让那一抹绿带来的唇齿间的清香格外珍贵。

茶磨是一个极其奇特的设备，它能将茶叶磨得非常细，石磨奇特的温度还是抹茶的最后一道提香工序，经过石磨碾磨的抹茶，带有海苔和粽叶的香味。用石磨碾磨的抹茶在显微镜下显示被撕裂状薄片，只有 2～20 微米。现在也有用气流粉碎机或球磨机粉碎的，细度均达不到石磨的细度。

不过，即使是在日本买的也不一定是真抹茶，相比吃货的需求，抹茶的年产量简直少之又少，就更别提国内了。因为按照“用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末”的标准，那么每小时人手磨出来的 40G 左右抹茶粉还不够你一个冰淇淋啊。所以，即便是标明了“抹茶”的产品，旁边也会注明是它其实是绿茶粉的。

你吃过抹茶味的食物吗？比如抹茶味冰淇淋、抹茶味饮料、抹茶味蛋糕等等。那你有没有好奇过，抹茶到底是什么东西呢？它是怎么来的呢？今天这节问答咱们就来说说抹茶。

抹茶蛋糕

其实，抹茶就是用茶叶研磨成的绿色粉末。有些人觉得抹茶来自日本，但其实，抹茶起源于咱们国家1400多年前的隋朝，当时的人们就会把烘焙过的茶叶碾成粉末冲水喝。

抹茶是茶叶研磨成的绿色粉末

这种喝茶的方法延续了很长时间，在唐朝和宋朝最流行。不过，明朝以后，人们逐渐习惯用整片茶叶泡茶。把茶叶磨成粉末冲泡的方法就逐渐失传了。

那抹茶是怎么一直流传到今天的呢？这还要说回唐朝。

唐朝的时候，日本为了学习我们国家的文化，向唐朝派出了许多使者，在这段时间，中国的许多文化艺术、科学技术都传播到了日本，抹茶的制作方法也在其中。

明朝时，因为饮食习惯的变化，抹茶在我们国家逐渐衰落了。不过在日本，抹茶却逐渐流行起来。后来，人们开始用抹茶制作各种食物，比如糕点、冰淇淋等等。所以今天我们能吃到抹茶，跟日本文化可是分不开的。

刚才说到，抹茶是用茶叶研磨成的。不过，制作抹茶的茶叶可不是普通的茶叶，要经过特殊的处理。

为了保证抹茶有清香的口感和翠绿的色泽，茶叶在采摘之前，必须先用罩子遮起来，避免阳光直射，这个过程至少二十天。这样做能降低茶叶的苦味，还能让茶叶的颜色更加翠绿。

现在你知道了吧，抹茶是用茶叶研磨成的绿色粉末，它最早出现在隋朝。最后我想问问你，你喜欢抹茶味的食物吗？你最喜欢哪一种呢？在留言区跟我分享一下吧！