并且豆类在所有的补肾食物当中，补肾效果是最好的。 中医认为，豆为肾之谷，是最好的补肾食物，是补肾食物排行榜上的冠军。在《素问•金 匮真言论》中有这样一段话：“北方色黑，入通于肾，开窍于二阴，藏精于肾，故病在谿， 其味咸，其类水，其畜彘，其谷豆，其应四时，上为辰星，是以知病之在骨也，其音羽， 其数六，其臭腐。
”在这中间提到了“肾谷豆”，说的就是五脏中的肾和五谷中的豆之间 的特殊关系，豆对肾脏具有保护作用。而豆类食品大多有药食两用的特点，具有一定的保 健功效，可辅助治疗一些疾病。 《黄帝内经》中“肾谷豆”的“豆”指的是黄豆。我们都知道，肾的形状就像黄豆。
所以在医学的教科书中每当介绍肾的形态的时候都是形容为“其形如豆”。中医素来有“以 形补形”的说法，所以在《黄帝内经》中“肾谷豆”是指黄豆具有很好的补肾作用，肾虚 的男性应该多吃豆类食物。国外的医生用等量的大豆蛋白和动物蛋白分别喂养患有慢性肾 衰的动物，结果吃大豆蛋白的动物肾功能好转而吃动物蛋白的动物肾功能恶化，所以对于 慢性肾衰的患者来说，大豆蛋白有利于肾功能的恢复。
黄豆的营养价值非常高，含有丰富 的植物性蛋白质和人体必需氨基酸，具有“口中之肉”的美誉。其所含的大豆黄酮和染料 木素，可让人保持青春；所含的不饱和脂肪酸可帮助人体排出沉淀在血管壁上的胆固醇; 所含的卵磷脂，有防止血管硬化的作用，对心血管疾病有很好的疗效。
在豆类之中，不单黄豆有补肾作用，其他豆类也一样有补肾的功效，如黑豆、豇豆、 刀豆等。 豇豆又称角豆，其形状也和肾脏很像，其具有补中 益气、健胃补肾、和五脏、生精髓的功效，对于肾虚患 者十分有用。豇豆在豆子未成熟前采摘鲜嫩的荚果，可 以直接煮熟后食用，十分可口。
而豇豆在浸泡后煮粥， 味道也是绵软可口，适宜体虚的人食用。 黑豆属黑色食物，补肾效果非常的好。古方之中， 把黑豆与多味中药同煮，煮熟之后，去药食豆，能够乌 发固齿。现代人也可效仿针对不同的疾病加入不同的 “料”，具体配方可咨询医生。
刀豆性温味甘，具有温中下气、补肾止呕的功效， 任何人都可以食用，经常食用刀豆能够使人精神振奋、 精力充沛。肾虚腰痛者食用，效果更佳。刀豆可以煮粥 时加人，也可以食用嫩豆荚，直接炒食或与肉类炖煮，味道鲜美，是菜中的佳品。
