红酒炖鸡，去法国一定要尝的美食有哪些？

提起法国红酒炖鸡，除了风景如画的风景，别致的建筑之外，最先想到的就是让人食指大动的美食了。健康的橄榄油、爽口的蔬果、醇厚的乳酪，除此之外还有很多新鲜捕捞的海鲜哦！法国的菜式华丽而繁复，素有“美食之都”的称号。而且法国的南部与北部的美食略有区别，相比于北部，法国南部的菜式更喜好用海鲜作为主料，这是因为法国南部位于地中海附近，海鲜来源比较近。法国菜口感细腻、酱料十分美味，而且餐桌布置华美，非常有小资情调。法国美食多不胜数，像鹅肝酱、蜗牛、松露等等，并且由于各地所产的原料和当地人不同的口味，其烹调的方式也各不相同，所以在法国的不同城市，同样的一道菜肴，口味却会出现很大的不同哦！所以在法国，每道菜都让我拥有不一样的惊喜，不过呢，其中有一道美食尤为的特别，那就是我一定要推荐给大家的—发霉奶酪fromagebleu。

发霉奶酪，就是一种长着霉菌的奶酪，在法国深受喜爱。我第一次吃这种奶酪的时候，是在一个圣诞大餐的party上，当时我的法国朋友就告诉我这一次可以尝到很多法国奶酪，其中最值钱的就是一种叫做fromagebleu的奶酪，于是我当时特别的期待，可是当我看到它的庐山真面目时，却傻眼了，这不是发霉了的奶酪吗？真的可以吃吗？当我还在发愣的时候，我的损友就已经将那个奶酪塞进了我的嘴里，味道有点咸有点臭，这种感觉就像我当年第一次吃臭豆腐一样，之后当然是越吃越香啦！如果你们不介意它那比较“恐怖”的外表的话，就一定不要错过这道美味哦！

Cola

牛肉是很多人最爱吃的肉类食材，做法丰富多样，可以烹制出不同美味的菜肴，那么今天要说的就是一种比较常见的做法——炖牛肉，说起炖牛肉，很多人都会遇到一个问题，就是总会把牛肉炖的又硬又柴，其实这里就涉及了一些炖牛肉的烹饪技巧。

很多人买牛肉回来就是把牛肉用水洗一下就开锅里煮的，这个做法是错的，因为牛肉是属于血水较多的肉类，直接炖的话牛肉吃起来有腥味，汤也有腥味，在炖牛肉之前，我们先用冷水泡上1个小时，中途换水两次，让牛肉的血水溶出，牛肉会更鲜美。

浸泡之后再冷水下锅焯水2分钟，这样处理过后的牛肉就比较嫩滑，所以浸泡是非常关键的一步，如果你做到了这一步，就不愁炖不好牛肉，那么下面就把炖牛肉的具体过程教给大家。

| 炖牛肉 |

By 寓言7656

用料

主料：牛腩1000克

辅料：炖肉料包1个、草果1个、八角3个、肉蔻1个、白芷3片、丁香5粒、葱姜适量、陈皮5克、干辣椒3个、郫县豆瓣酱2大茶匙、香叶3片、老抽适量、生抽适量、食盐适量

做法

1.牛腩切成块，浸泡处理

2.准备调料：炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细小香料放入料包中，防止炖煮过程太多渣滓。

3.牛肉冷水下锅，水沸后撇去浮沫。

4.焯过水的牛肉捞出控干水份。

5.锅中放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香。

6.炒香调料后，放入焯过水的牛肉

7.小火炒三两分钟。

8.加入热水莫过牛肉。

9.倒入煮锅，加入老抽调色，生抽提味。

10.置火上大火烧沸，改小火炖。

11.炖大约三十分钟后，放入食盐，继续小火炖。

12.炖至牛肉软烂即可。

13.成品！