红酒自己酿能不能喝，为什么专家说自己酿的葡萄酒，千万不能喝？

随着葡萄酒越来越流行，喜欢饮用葡萄酒的人也越来越多，甚至有人开始在网上收集攻略在家里酿造葡萄酒红酒自己酿能不能喝。那么？自酿葡萄酒的做法是否可行呢？专家认为自酿葡萄酒不应提倡。这是为何？下面跟着aoyo傲鱼酒庄来了解一下。

不建议自酿葡萄酒，主要原因有：

1.自酿葡萄酒需加冰糖发酵，摄入过多糖分影响人体健康

酿造商品酒采用的是酿酒葡萄，它与食用葡萄是区别开的，大多自酿葡萄酒的人都会选用食用葡萄进行加工酿造。酿酒葡萄皮厚、肉少、汁多、酸甜度高，而食用葡萄皮薄、肉多、汁少、酸甜度低于酿酒葡萄。在家里酿造葡萄酒时，需要加入冰糖才能满足其酸甜度，而摄入过多糖分对人体健康产生一定的危害。

2.自酿葡萄酒酿造工艺不正规，促使酒发霉变质

由于缺乏相应的酿造工艺知识、酿酒设备，自酿葡萄酒时往往会造成酿酒失败，产生有毒有害物质。举个例子，将买回来的葡萄洗净直接发酵，原身并不多酵母在被冲洗之后，加上葡萄上面有水残留，容易导致葡萄无法发酵，促使发霉变质。除此之外，如果使用密封的酿酒罐酿酒，容器没有进行相应的消毒，会大量滋生细菌，促使有害物质的形成。直接饮用，我们的身体将会受到无形的伤害。

3. 自酿葡萄酒中，隐藏有害物质

自酿的葡萄酒中很可能隐藏甲醇，由于目前自酿葡萄酒还没有去除甲醇的工艺，导致有些人饮用了自家酿造的葡萄酒之后，会出现头痛、肚子不舒服等症状。

所以，在没有掌握一定的酿酒知识且缺乏相应的酿酒设备时，建议不要尝试自酿葡萄酒。如果大家喜欢喝葡萄酒，可以选择线上或线下渠道购买哦~。

自酿葡萄酒不能长期饮用，一是因为酿造过程中技术和工艺要求达不到标准，选择葡萄和清洁不达标，对葡萄酒的细菌控制不好，导致有致病菌的进入，对身体健康是有危害的。同时自酿过程中难免生产甲醇，对健康也是不利的。二是因为自酿完成的酒保存方法和环境达不到要求，自酿完成的葡萄酒，很多都是用各种器皿盛装，密封性，环境温度和湿度都控制不严格，一般自酿葡萄酒最好储存在20摄氏度左右，过高过低都会影响口感。

自酿葡萄酒无论色泽口感较工业酿造的葡萄酒差距都是很大的，自酿葡萄酒的单宁含量极少，体会不到葡萄酒带来的愉悦快感，自酿不仅仅浪费时间浪费精力，还有可能浪费了原材料，我的建议还是购买正宗工业级葡萄酒来的实在。

这是一个概率的问题，有的人没事，有的人有事。没事的人占绝大部分，但是出事的人，真的很严重。情况稍好的一点的，只是呕吐腹泻；情况不好的喝完之后，心跳加快、胸闷，视力模糊，差点没命。不是说要一棍子打死一船人，自酿的葡萄酒也有很不错的。但是自酿的葡萄酒，存在着很多安全隐患，不建议大家喝。即使喝，也尽量少喝。

现在大家都觉得葡萄酒是比较健康的饮品，大家也喜欢聚餐或者闲来无事的时候，喝点葡萄酒。但是很多人觉得一两百块的葡萄酒还是贵了，他们想要自己做葡萄酒。并且他们自己酿了葡萄酒，还喜欢让身边的人都喝。虽然自酿的葡萄酒和市场上的口感差异很大，但是他们认为这是原生态的原因，反而是更健康的。热情的招呼着大家喝“带点酒精味的糖水”！

在酿造葡萄酒的过程当中，每一步环境都是很重要的，没有专业的设备，做出来的葡萄酒品质是没有保证的。每次说这些话的时候，总有人反驳说“葡萄酒最先开始就是来源于自酿，古人没有技术还不是照样自酿自喝”。难道你们不知道，在巴斯德发明巴氏消毒法之前，葡萄酒酿好之后很容易变酸吗？这也是酿酒技术为什么要不断提高的原因。

自酿葡萄酒与专业酿造葡萄酒的差别在哪里？

1.葡萄品种不一样。酿酒的葡萄都是专业的品质，皮厚、个小、高酸。而家里酿酒的葡萄都是市场上随便买的食用葡萄，无论是成熟度还是单宁含量、糖分含量等，都不如专业葡萄品种。甚至很多人买了很多打折的葡萄回家酿酒（这些葡萄已经开始变质了，容易滋生大量霉菌）

2.洗葡萄。自酿葡萄都要洗的，比较是否打药了，大家不清楚。但是洗葡萄的时候也把葡萄表面的酵母洗掉了。还可能携带上了各种微生物（譬如知名的大肠杆菌）。真正的酿酒过程，是不能洗葡萄的。在采收之前的半个月，就已经开始为接下来的酿酒做准备了：不打药，不沾土，拿来酿酒之时，基本没有农药残留这也是市场上购买的水果葡萄所做不到的。

3.酿酒容器。自家酿葡萄酒，什么瓶瓶罐罐、可乐瓶、矿泉水瓶都是“上”。一方面这些瓶瓶罐罐的卫生无法保证，另一方面容易使酒液氧化。用玻璃瓶，一旦没有排气，就容易爆炸。

4.酿酒环境。在家自酿葡萄酒，从葡萄到容器，只要有一步没有处理好，各种杂菌就会疯狂滋生。想想，葡萄人家的厨房、客厅，哪一处没有大量的油污、细菌呢？专业酿葡萄酒的会加入杀菌的二氧化物，但是葡萄酒人谈硫色变，已经完全否定了这些二氧化物的作用的，他们觉得什么都不加的葡萄酒才是纯天然的。殊不知，葡萄酒里面杂菌、霉菌、甲醇全部都在。

作为一个天天和葡萄酒打交道的人，我也很无奈，自酿葡萄酒存在的危险较高，我建议的目的是为了提醒大家注意饮用自酿葡萄酒存在风险，并不是说所有的自酿酒都存在饮用安全问题，建议大家没有专业知识，别乱搞。这个建议出发点就是好的，但是每次我一说，很多杠精就开始各种评论：“自酿葡萄酒是最卫生最美味最安全的酒，比大厂产的葡萄酒经调兑造假使杂才是最不安全的，都去自酿了，厂家生产的没人要了，所以自酿的不好，我就喜欢喝自酿葡萄酒，太美味了！”

费了好大的劲儿，整出一瓶颜色像葡萄酒的东西，就说是葡萄酒。你敢喝么？反正我不敢！没事最好，万一出事，都是要命的大事。