红酒种类介绍，葡萄酒的种类有哪些，饮用时有什么要注意的？

一红酒种类介绍、以色泽划分

从颜色上来分有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相对于红葡萄酒而言颜色更浅。白葡萄酒年轻的时候一般为浅黄色或者是淡黄绿色。红葡萄酒也有多种的红，根据葡萄酒的年龄来定。玫瑰红葡萄酒色泽比红色稍淡，有洋葱皮色，也有浅红色。

二、以形态划分

按照形态来分有起泡酒和静止酒。所谓起泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒，香槟就是起泡酒。但是千万不要以为起泡酒都可以叫“香槟”，也不要以为不叫“香槟”的起泡酒就不好！香槟其实是法国的一个地名，这个地方的起泡酒就叫“香槟”，实在是一种地名保护。香槟区以外地方出的汽酒有的也很不错的，但是有些加水，人工打二氧化碳的，连汽酒都算不上，更不是香槟了。静止酒顾名思义，就是不会冒气泡的酒，如干红和干白都属于静止酒。

三、以类型划分

从糖度来分又分为干型、半干型、半甜型和甜型，按我国标准，每升糖度小于4克的为干型酒，4——12克为半干，12——50克为半甜，50克以上的为甜型酒。目前在我国干型和半干型酒是有的，而半甜和甜型酒就没有生产。国外半甜型酒有加拿大的霜酿葡萄酒和欧洲一些国家的晚收成葡萄酒，甜型酒主要是冰酒和贵腐酒。

四、以酒精度划分

根据酒精度来分，葡萄酒的酒精度一般在8%——14%，而加强型葡萄酒的酒精度在15%——22%之间，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在发酵中加入了白兰地，后者则在发酵结束后添加。（这类酒的口味一般会甜，但也有不甜的雪莉酒），完全用酿酒专用的葡萄来做的酒基本上就是以上几类。

葡萄酒是用葡萄酿造的，但不是我们在水果店买的那种食用的葡萄。相比于一般食用的葡萄来说，酿酒葡萄（拉丁文：Vitis Vinifera）皮很厚、果肉少、味更甜、都有籽。

全世界一共有上千种不同种类的酿酒葡萄，有的是在全球各个葡萄酒产区都种植的，有些则是本土才有的品种。而常见的葡萄酒品种有：赤霞珠Cabernet Sauvignon、西拉Syrah（澳洲名：设拉子Shiraz）、仙粉黛Zinfandel、黑皮诺Pinot Noir等红葡萄酒品种，以及霞多丽Chardonnay、长相思Sauvignon Blanc、灰皮诺Pinot Gris、雷司令Riesling等白葡萄酒品种。

赤霞珠 Cabernet Sauvignon口感：黑樱桃、黑醋栗、烘焙香料和雪松（来自橡木桶）

类型：酒体厚实的红葡萄酒

介绍：赤霞珠是酒体厚实的红葡萄品种，最先在法国波尔多地区种植。如今，它是世界上最受欢迎的酿酒葡萄品种。赤霞珠葡萄酒酒体饱满，单宁厚重，由于酒精和单宁含量较高，余味更悠长。

适合配餐：羊肉、牛肉、烟熏肉、法国/美国餐、坚果奶酪和硬质奶酪

赤霞珠相似的品种梅洛Merlot：中等酒体，单宁较低（更柔和），更有红色水果的味道

品丽珠Cabernet Franc：轻盈至中等酒体，酸度更高，味道更浓郁，是赤霞珠的同族葡萄之一。

佳美娜Carménère：通常来自智利，酒体类似于梅洛，但是味道更像品丽珠的风格

波尔多混酿Bordeaux Blend：通常以赤霞珠或梅洛为主，再加上波尔多其他的法定品种混酿的葡萄酒

桑娇维塞Sangiovese：意大利托斯卡纳的贵族葡萄品种。与赤霞珠的酒体、酸度和单宁都相似，但更有红色水果的味道，更优雅

西拉 Syrah（澳洲名：设拉子 Shiraz）口感：蓝莓、李子、烟草、肉类、黑胡椒、紫罗兰

类型：酒体厚实的红葡萄酒

介绍：西拉是酒体厚实的红葡萄品种，法国罗纳河谷和澳大利亚种植较多。西拉葡萄酒有浓郁的水果风味，单宁中等。西拉通常与歌海娜Grenache和幕尔维德Mourvèdre混酿成罗纳河谷混酿干红。西拉葡萄酒通常有浓郁的肉质风味（牛肉汁/牛肉干）。

配餐：羊肉、牛肉、烟熏肉、地中海、法国和美国餐，硬质奶酪

西拉相似品种马尔贝克Malbec：(阿根廷葡萄品种）更多黑色水果风味，适合橡木桶陈酿，肉质风味比西拉要少，但有更多咖啡和巧克力味道

小西拉Petit Sirah：(美国葡萄品种）小西拉与其实西拉没有遗传关系，但单宁更厚重，酸度更强，酒体更饱满

幕尔维德Monastrell（又名Mourvèdre）：结构更显著，具有相似的肉质风味，但有更多红色和黑色水果的味道

皮诺塔吉Pinotage：(南非葡萄品种）酒体相似，更强烈的烟熏味。

仙粉黛 Zinfandel口感：能表现不同的味道，从石头（过熟的油桃）到红色水果（覆盆子、酸樱桃），到蓝色水果（李子、蓝莓），到黑色水果（黑莓、波森莓），亚洲五香粉，甜烟草等

类型：中等酒体至厚重酒体的红葡萄酒

介绍：仙粉黛（又名Primitivo）是起源于克罗地亚的中等酒体的红葡萄品种。仙粉黛葡萄酒具有果香和辛辣味，余味一般。仙粉黛虽是红葡萄，但可能更为人所知的是白色仙粉黛桃红葡萄酒。

配餐：鸡肉、猪肉、腌肉、羊肉、牛肉、烧烤、意大利/美国/中国/泰国/印度餐、风味奶酪、坚果奶酪

仙粉黛相似品种歌海娜Grenache（又名Garnacha）：中等酒体，更多红色水果的味道，带有西拉的肉质风味和辛辣口感

丹魄Tempranillo ：(西班牙葡萄品种）更多红色和黑色水果的味道，酒精含量较低，酒体比仙粉黛稍轻盈

罗纳河谷混酿Rhône Blend：来自法国罗纳河谷的歌海娜、西拉和幕尔维德的混酿，非常相似，但果味没那么浓

佳丽酿Carignan：在水果风味没仙粉黛那么多样，但有香薄荷干草味

黑皮诺 Pinot Noir口感：红色水果（樱桃、蔓越莓）和红色花卉（玫瑰）的味道，通常还有诱人的甜菜、大黄或蘑菇的植物味道

类型：酒体轻盈的红葡萄酒，酸度较高，单宁柔和

介绍：黑皮诺是干型酒体轻盈的葡萄品种，最先在法国广泛种植。黑皮诺葡萄酒通常酸度高，单宁柔和。

配餐：鸡肉、猪肉、小牛肉、鸭肉、腌制肉类、法国/德国餐，奶油沙拉、软奶酪、中等硬质坚果奶酪

黑皮诺相似品种佳美Gamay（又名博若莱Beaujolais）：(法国葡萄品种）更轻盈，多汁，更多花香，结构较简单

霞多丽 Chardonnay口感：黄色柑橘类（中国柠檬），黄色水果（黄梨和黄苹果），热带水果（香蕉、菠萝），肉桂，奶油糖果和烤焦糖味（来自橡木桶）

类型：中等至厚实酒体的白葡萄酒

介绍：霞多丽是干型酒体厚实的白葡萄品种，最先在法国大量种植。橡木桶陈年时，霞多丽会有辛辣的波本香调。未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒更轻盈，带有苹果和柑橘的味道。霞多丽是法国勃艮第的白葡萄品种。

配餐：龙虾、螃蟹、虾、鸡肉、猪肉、蘑菇、法国菜、奶油沙拉、软奶酪、中等硬质坚果奶酪

霞多丽相似品种赛美蓉Sémillon：中等酒体，虽然经常使用橡木桶陈酿，但有更多柑橘和草本芳香

维欧尼Viognier：酒体更丰满，芳香和花香更浓郁，通常也使用橡木桶陈酿

长相思 Sauvignon Blanc口感：柑橘类（葡萄柚），异国风味水果（甜瓜、百香果、猕猴桃）和草本植物（青草、薄荷、青椒）

类型：轻盈酒体至中等酒体白葡萄酒

介绍：长相思是干型白葡萄品种，最先在法国广泛种植。 长相思葡萄酒酸度很高，通常有草本植物和水果的味道。 长相思是赤霞珠的母系品种。

配餐：鱼肉、鸡肉、猪肉、小牛肉、墨西哥/越南/法国餐、香草山羊乳干酪、坚果奶酪

长相思相似品种维门蒂诺Vermentino：意大利葡萄品种，草本植物味道少，更多类似苦杏仁的苦味

弗德乔Verdejo：西班牙葡萄品种，和长相思几乎完全相同，酒体更饱满

绿维特利纳Grüner Veltliner：奥地利葡萄品种，更多蔬菜风味（芝麻菜、萝卜、白胡椒）

灰皮诺 Pinot Gris口感：精致的柑橘类（青柠水、橙皮）和苹果类水果（苹果皮、梨酱），白色花香和奶酪皮（酒渣陈酿）

风格：酒体轻盈的白葡萄酒

介绍：灰皮诺是干型酒体轻盈的白葡萄品种，主要种植在意大利，以及法国和德国。灰皮诺葡萄酒酒体从轻盈到中等都有，易饮，口感经常带有一些苦味（苦杏仁、奎宁）

配餐：沙拉、水煮鱼、浅色奶酪和淡味奶酪

灰皮诺相似品种阿尔巴利诺Albariño：西班牙葡萄品种，酸度更高，更多柑橘类香气（橘子、橙汁）和花香

苏瓦韦Soave：碰伤和氧化后苹果的风味，相对较苦

蜜斯卡岱Muscadet：酸度更高，使用更长时的酒渣上陈酿，拥有相对中性的风味

雷司令 Riesling口感：柑橘类（酸橙、柠檬汁），核果类（白桃、油桃）风味突出，通常也有花香和甜草本植物气息

类型：芳香型有甜味的葡萄酒，半干型葡萄酒。

介绍：酸度很高，雷司令餐酒可以很甜（酸甜度平衡），也可以是干型（酸度更加突出）。雷司令葡萄酒容易两极分化，有些人认为干型的酒太酸，而甜型的又太腻味，而决定甜度的是酿造方法，而不是葡萄本身的特性。

配餐：鸡肉、猪肉、鸭肉、火鸡、腌肉、印度/泰国/越南/摩洛哥/德国餐、外皮奶酪和干酪

雷司令相似品种白麝香Muscat Blanc（又名莫斯卡托Moscato）：酸度较低，花香味更明显

琼瑶浆Gewürztraminer：酒体更丰满，酸度更低，结构更强，典型的香气是玫瑰糖和荔枝

特浓情Torrontés：与莫斯卡托相似，通常是干型的酒，酒体更厚实，味苦涩

白诗南Chenin Blanc：酸度很高，甜型和干型都有，但更多苹果味，芳香