自己做葡萄酒能喝吗，自家酿的葡萄酒好喝方便，为啥很多专家不建议喝呢？

其实作为一个葡萄酒知识编辑，我一直是不支持大家在家，看着一些网络上面的方法，自己搞出，一大桶不是真正葡萄酒的所谓“葡萄酒”自己做葡萄酒能喝吗。因为自己酿酒，真的容易出事，真实的事例也是常常见到（但是很多网友就是死性不改。）不是说自己酿的不可以喝，大部分是可以喝的，但是出事的概率也是有的，而且还蛮高，不是爆炸就是中毒。

家里自酿葡萄酒大概有以下几种情况：

第一种：比较专业的，科学的自酿爱好者。系统经过酿酒知识或者在酒庄工作十几年的，采用的葡萄品种也是赤珠霞这样的。这样子自酿是标准的，安全的，品质很高，可以媲美酒庄，但这只是目前人数很少。

第二种：也是最常见的一种。目前自酿葡萄酒最多的是一些家庭在葡萄季节酿制的，大部分人有一些的酿造经验，采用多是巨峰等食用葡萄品种，10斤葡萄1-2斤糖，破碎直接或者添加酵母菌发酵。这样的葡萄酒发酵正常情况下也是安全的，可以正常饮用。会有甜度，多为半干，半甜型，适合国人口味，只是难长期保存。

第三种：虽然不多见，但是也确实存在，这一种也是最危险的。这一部分人（哪些曾经穷怕的爷爷奶奶、叔叔伯伯、大妈阿姨），利用掉粒，烂粒，霉粒，病粒的葡萄来酿酒，这种葡萄如果不经过任何处理，杀菌等。直接破碎，加糖发酵。成酒后杂醇，甲醇等不良物质容易超标，所以安全性比较低。

大部分人以为自己是第一种，其实都是第二种或者第三种。自酿葡萄酒若不是专业水平我觉得在半年内喝完正好，最晚别超过一年，如实你是发烧友酿家，葡萄品质有保障，各种辅料添加到位，控氧措施正确，那么两年没问题，但楼主要是几把糖加葡萄自然发酵过滤的酿制方法还是在半年内喝完吧，这种酿制方法俗称“大妈酿” ，不要指望他有多好的作用，多么多的营养成分，这个就是自娱自乐，在亲朋好友中炫耀一下的含酒精饮料而已。

四川的杨女士前几天请几个好友，下午来家里吃饭，并用家里自酿的葡萄酒招待大家，当天晚上，杨女士突然感觉心跳加速，胸闷，并且视力模糊，家人发现她全身发抖，嘴唇发紫，立即拨打了120急救电话，将它送医救治。

经过医生的治疗，杨女士恢复了身体，医生告诉她，她是因为所喝葡萄酒中甲醛超标而引起的中毒，记者从急诊科了解到，他们之前也接诊过多起合资酿酒中毒的情况，引起中毒的原因有多种，有可能是饮酒过量，也有可能是喝酒前服用了头孢等药物而导致中毒。

自酿葡萄酒有毒吗？

有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，先是样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇和杂醇，杂醇油的产生主要来源于原料，一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下，分解出甲醇霉变也会产生大量甲醇醇越彻底，甲醇含量会越高，另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过没的催化作用，生成杂醇油，此外，自酿葡萄酒的发挥过程中产生大量的气体，千万不要用塑料瓶，不锈钢器皿等来橙装，以免发生化学反应。

自己酿造葡萄酒虽然经济实惠，不仅可避免喝到假酒，保健心脏还可促进食欲，抗氧化抗癌杀菌是自制饮品中的上佳选择。但是目前大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醛和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时，应当小心避免此类有毒有害物质，对身体造成伤害。