葡萄酒发酵要不要搅拌，自酿葡萄酒发酵需要搅拌吗为什么

自酿葡萄酒发酵时需要搅拌葡萄酒发酵要不要搅拌，第一个星期每天搅拌一两次，过来一个星期以后可以不搅拌，等葡萄皮完全变色后尽早捞出葡萄皮。因为发酵时搅拌有以下几点好处:

一、释放气体，酵母菌发酵时会产生大量的二氧化碳，二氧化碳浓度过高会形成碳酸，这样不利于酵母菌的生存繁殖，通过搅拌可以有利于加速气体排出，降低二氧化碳的浓度；

二、浸泡葡萄皮，发酵时产生大量的二氧化碳会把葡萄皮浮到酒液上层，搅拌后可以让酒液完全浸泡葡萄皮，让葡萄皮里面所含的单宁、自然色素充分溶解到葡萄酒液中，这样酿出来的葡萄酒颜色更好看，所含的单宁更多，口味更好；

三、降温，葡萄酒旺盛发酵时会产生大量热量，温度过高不利于酵母菌繁殖发酵，浮在上面的葡萄皮更是相当于给酒液保温阻止散热，搅拌以后能让葡萄皮沉到酒液中，酒液对流顺畅散热就快很多。

上面三点朋友们觉得有没有科学道理？觉得好就帮忙点个赞吧。

如何制作葡萄酒？制作葡萄酒要不要放酵母粉？谢谢邀请。我的回答是:制作葡萄酒不需要放酵母粉。我会制作两种酒，其中之一就是葡萄酒，每年葡萄酒上市时都会买一些葡萄自己制作一些葡萄酒，葡萄酒我是这样制作的，购回葡萄清洗干净、凉干，而后将凉干水分的葡萄捏粹，按照自己喜欢的甜度放入适量的冰糖，制作时葡萄和器皿一定要将水控干，必免因生水影响酒的质量，完成后将葡萄装进器皿封口，放置阴凉处三个月，当葡萄全部浮上酒面，将酒进行过滤，就可饮用了。

每天还是要搅拌一下较好，利于发酵产生的气体排出，利于上层葡萄皮厌氧，从而防止霉菌感染，主要是发酵初期的产气阶段。

酿造葡萄酒方法：

以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。

注意事项：

发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。

搅拌一次，可以加快均匀发酵。

葡萄酒发酵过程中需要搅拌，葡萄酒在发酵到一定的时间后就会出现葡萄皮上浮的现象，这种现象被称为“酒帽”，这种葡萄皮不搅拌的话是很难发酵到的，对葡萄酒的质量会有一定的影响。因此，葡萄酒在发酵过程中是需要搅拌的。
葡萄酒在酿制过程中是需要搅拌的，但也不能搅拌的太勤，一般在酿制初期时，可天搅拌两次，分别在早晚最好；而在酿制中期，需要减少搅拌的次数，此时容器中酵母菌的数量已经足够，给它们一个相对缺氧的环境，可增加酒精的产量，一般3-4天搅拌一次即可，而在酿制的后期，一般不需要搅拌，适当的进行放气即可，一般一天拧松盖子2-3次即可。