在家怎样做葡萄酒的方法，农村里自己家种的葡萄，如何用它做成葡萄酒

你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题在家怎样做葡萄酒的方法。在家自己酿制葡萄酒是很简单的。以下给你介绍酿制的方法和注意事项，希望能帮到你。

需要用料：葡萄、冰糖（白糖也可）、容器

葡萄我们要选水多、较甜的品种，容器内无水无油

制作方法：

1、把葡萄摘下后，用剪刀一个个剪下，可以留点蒂，不要用手扯，会把皮扯破的。

2、把剪好的葡萄用水漂洗干净，葡萄外边有白色的物质叫果霜，品质越好的果霜越多，不要把它洗了。

3、洗好后，放在通风的地方吹干葡萄。然后用容器接着，戴上手套把所有葡萄捏烂，越烂越好，这样加速发酵。

4、捏烂一层，在葡萄上撒上一层糖。糖的比例是10:2，（10斤葡萄2斤糖）。装至8分满即可，留点空间发酵。

5、装好后，用双层保鲜膜盖住瓶口。用手背往瓶内按几下，松松的就可以。（因为发酵时气体会膨胀），然后用皮筋或是线把保鲜膜固定好。盖好盖子。

6、天热的情况下发酵30多天（7-8月份）天冷就要延长时间。

7、可以食用后，用纱布过滤干净即可。

注意事项：清洗葡萄后，水分一定要晾干。容器一定要无水无油。发酵时放阴凉通风处，切记不可放太阳下爆晒。

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大家都知道葡萄酒是养生的好饮料，但如果经常喝全靠去买的话，价钱高就有些舍不得了，因此很多人尝试在家自己酿制葡萄酒。但如果酿制技术不行的话，又往往失败或不好喝。真是为难！

我自己做葡萄酒已经几年了，很幸运的是每次都很成功，而且酿的酒味道纯，不变质。现在我介绍一下我酿制葡萄酒的方法：

1、选材料要讲究

我知道很多人酿酒去买那些摊贩卖剩下的已脱落的葡萄来做酒，因为这个便宜，几元钱能买一大袋。但我认为这种葡萄酿的酒不好喝，因为有些葡萄已经开始变质了，酿出的酒味道肯定不会纯真。我酿酒的葡萄全是买那种新鲜的好葡萄，要酒的颜色好看，就最好选深紫色的。（当然，酿这酒的前提是自己的喝或家宴用，如果要用来卖，就别用这么高成本的葡萄）。

2、准备一些冰糖，冰糖的量，大概十斤葡萄三斤多冰糖，喜欢甜一些的话，还可以适当多一点儿。

3、葡萄买回来后，先烧两大盆开水放凉备用。尽量多准备一些，用的地方多着呢。

4、洗好酿葡萄酒用的罐子，我经常用的大玻璃瓶。（瓶子用清水洗净后再用一点儿凉开水清洗一下，这样是为了去除瓶里的生水，如果家里有白酒的话，最好能再用一点儿白酒把瓶里过一遍。记住此后盛装的瓶子一定不能沾生水了）

5、用剪刀把葡萄一个一个剪下来，不要把蒂那里剪破了（记住是剪下来而不是用手摘下来哟。）把外皮有破损的葡萄放一边。

6、把剪下来的葡萄用清水洗去泥沙等杂物。再放进清水里，水刚淹没葡萄为限，然后往水里放适量的盐（盐起消毒作用），再往里面放些淀粉（淀粉能把葡萄洗得更干净），然后泡上几分钟。（之所以要把破损的葡萄选出来，是因为破损葡萄在泡洗过程中要浸入盐味，影响葡萄酒的味道。破损葡萄少的话就把它吃了吧，如果多的话，单独用凉开水洗净，然后洒点白酒放一会儿备用）。

7、葡萄泡上几分钟后，在水里搅几下，捞进第一个装有凉开水的盆子，把它清洗后再捞进第二个装凉开水的盆子再次清洗后放入盆中，此过程后一定不要再接触生水了哟！（此后盛装的所有器皿都应用凉开水洗过的，不要有生水的痕迹）

8、把葡萄控去水，把手用清洗液洗干净，再用凉开水洗一下，用手把葡萄捏碎，拌上冰糖，盛入酿酒的器皿中，盖好。（不知别人怎么盖的，反正我是封严了的。注意瓶里只能装五分之四，因为发酵要膨胀，多了要溢出来）。

9、把瓶子放在柜台上即可，一般第二三天就能看见瓶子里在冒气泡了，证明已经在发酵了。一般十多二十天后，如果瓶里不再冒泡就可以了，把残渣沥出，用瓶子装好封严，随用随取。（注意此过程也不要沾一丁点儿生水哟，否则容易变质。）

酿葡萄酒要注意掌握时节，在每年最热时做温度高容易发酵。七月下旬八月上旬最好，那时也是葡萄丰收的季节。（如果家里用空调的话会影响葡萄酒发酵，要把它放在空调影响不到的地方。）

这样做葡萄酒虽然麻烦，但我酿的葡萄酒不容易变质，我曾经有一瓶两年的，拿出来让客人品尝，客人都说味道纯，好喝，便要我公布酿制方法呢！

朋友们在酿制葡萄酒的过程中如果不发酵，先检查一下是否放在空调屋里，如果是，马上把它搬到温度高的地方。如果还不行，可以适当加点儿干酵母粉。还不行的话，把它扔了按我的方法重做吧，因为估计你的葡萄已经坏了!