红酒颜色发褐色能喝吗，如何根据葡萄酒的颜色判断年份

喝酒红酒颜色发褐色能喝吗，我没有太多的研究。但是，我可以谈谈观点及感受。

随着生活水平的提高，喝酒讲究档次已是不争的话题。那么平时我对酒的要求是怎样的呢？

1，去有规模的超市或专卖店购买。

由于现在的酒种类繁多，市场管理宽松，所以购买时我选择可信赖的商家和有口碑的品牌。

2，喝酒重口感，舒适度。

再好的酒，口感不好，喝了不舒服也是白搭。

3，葡萄酒年份。

葡萄酒的年份我主要看说明，再则看酒入杯中的颜色是否是层次分明，就是大家常说的中间和边缘的颜色是属于:砖红、草莓红、紫红或樱桃红来对照判断大致年份。

当然口感和舒适度是我对酒的评判依据。

要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒（以下简称白酒）还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。

一般来说，我们认识到最传统的红酒都是来自法国的，而大家所讨论的“好年份”，正正是针对著名盛产红酒的法国波尔多地区所出产的红酒。“好年份”的定义是指那些年份的天气十分适合葡萄的种植，这些日长夜短、温差少和雨水少的地方，出产的葡萄酿制的红酒品质比较优良，至于价格的高低，就要视乎出产的数量和产地了。普遍红酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。

红酒的种类繁多，我们可根据出产国家来决定它们是“新世界”还是“旧世界”酒。“旧世界”酒就是指一些较传统和有较长制造红酒历史的国家，例如知名度高的法国和意大利。既是侍酒士(sommelier)，又是红酒店老板的红酒顾问EricKwok指，出产年份和温度对“旧世界”的红酒品质较为重要，因为这两个国家的天气变化较大，种植出来的葡萄品质会有参差，直接影响酿出来的红酒品质。相反，“新世界”的红酒多由澳大利亚、智利、西班牙、加洲、南非、罗马尼亚等地制造，她们的天气变化比较稳定，所以年份对“新世界”的红酒的影响比较低，但如果某个好年份制造出来的红酒，其品质当然较高。

挑选红酒秘笈

1．选购红酒时要了解商标标签的内容，包括产品名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等。此外，消费者应尽量选购标注了葡萄品种的纯汁葡萄酒，这样的葡萄酒质量更有保障。

2．观察葡萄酒的颜色。通体清亮透明，呈现深宝石红色，没有沉淀和浑浊则是好酒；如果颜色发乌，没有光泽和亮度，就说明酒的质量有问题，消费者应谨慎购买。

3．按照自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色泽有红、白、桃红的区别。高档红葡萄酒，酒体澄清透明，有光泽，酒香浓郁悦人，滋味柔和、回味绵长，一般干红葡萄酒酒度在11~12度之间。高档白葡萄酒，一般为微黄带绿、澄清透明、有光泽，果香、酒香浓郁悦人，酒度一般在12度左右。

闻味道：葡萄酒闻起来很奇怪，这可能是由于两个原因造成的。

软木塞污染（TCA）。被软木塞污染的葡萄酒的气味很独特，例如湿狗，潮湿的地下室或潮湿的发霉的报纸的气味，缺乏水果的味道，又苦又涩。

酒开了太久了。这种酒的味道类似于指甲油去除剂，醋酸和涂料稀释剂。原因是当葡萄酒暴露在热和光下时，葡萄酒中的细菌会生长产生乙酸和乙醛，并与葡萄酒发生化学反应。

观察葡萄酒的色泽和状态：葡萄酒是否呈浑浊状态？

虽然有的葡萄酒由于装瓶前未经下胶澄清和过滤，有可能呈浑浊状态，但如果一瓶葡萄酒是由澄清变得浑浊的，则很可能是酒瓶中的微生物活动导致的。

葡萄酒是否呈棕色？

像苹果浆一样，葡萄酒在暴露于氧气一段时间后，颜色接近褐色。褐色是反映葡萄酒氧化程度的重要指标。另外，一些较老的葡萄酒或棕褐色的波特酒是棕色的。

葡萄酒中是否存在微小的气泡？

装瓶后将葡萄酒重新发酵会产生这些微小的气泡。这种“偶然地”发酵的酒的味道不如香槟好吃，但酸味和微泡。

品尝：变质的葡萄酒不会损害我们的健康，但通常不建议饮用。另外，长时间打开的酒带有乙酸的味道，就像芥末一样，会刺激鼻腔。