螃蟹红酒，大闸蟹适合与什么葡萄酒搭配

想必题主是个会享受的人，皮得就像壹周君一样螃蟹红酒。“有蟹无酒，那是煞风景的大事”，呲牙裂嘴地啃大闸蟹的同时再优雅地端起高脚杯，想想也是很唯美的画面。

回想一下西餐的经典搭配，白酒配白肉，那么大闸蟹搭配白葡萄酒也是错不了的。如果是清蒸大闸蟹的话，多少还是有一些腥味的，白葡萄酒里的酸度刚好能中和一下味道，味蕾体验感提升的也不是一个两个层级。

不过要小心果味香气过分浓郁的白葡萄酒，这类酒对于清蒸大闸蟹来说是招架不住的。

吃清蒸大闸蟹的时候，和单宁太重的红葡萄酒是不太适宜的，这二者搭配反倒会让海鲜的腥味更明显。所以香辣蟹、椒盐蟹等味道浓重的大闸蟹和红葡萄酒才是更配的。

不过说正经的，冷静而又客官地思考一下，大闸蟹和葡萄酒确实更配一些。比较传统的配法是吃大闸蟹的时候喝黄酒，要么是白酒。因为大闸蟹性偏寒，吃多了对肠胃有不好的影响，喝点酒驱寒，同时也能起到杀菌消毒的作用。

但是了解一下葡萄酒后，你会发现，葡萄酒的酒精度数比啤酒高，杀菌消毒绝对差不下，同时还有软化血管的功效，一举多得。当然这还不是最主要的，最主要的应该是口感。吃大闸蟹，贵在鲜。黄酒白酒味道太过浓重，严重影响味蕾对鲜美的体验。

葡萄酒就不一样了，酒体味道没有那么强势，而且酒味中的酸味是唤醒味蕾的功臣，有助于品味大闸蟹的鲜美，另外葡萄酒中丰富的维生素也是激发大闸蟹肉质味道的良方。

2015年的时候，我刚接触葡萄酒，那时候，就听一些“讲究人”说红酒有个搭配法则，就是“红肉配红酒，白肉配干白”。我总认为这是瞎讲究，并发自内心的告诉自己，只有适合自己的才是最好的，我可以红酒配臭豆腐，也可以配麻辣烫，也可以一口煎饼果子一口红酒，随心所欲，不做作，活出真我来！

之所以有这么大的抵触情绪，是因为之前我是咖啡师，在咖啡厅里遇见过很多“讲究人”说“单品咖啡不能加糖加奶，那不正宗”“浓缩咖啡只有在意大利才好喝”，也遇见过“装”的人说“您好，来杯拿铁，不加奶……”“我只喝公豆萃取的咖啡”等奇葩客户。于是乎，便慢慢的将那些“讲究人”归类到了“装”的行列，也因此对一些搭配法则熟视无睹。

很快，2015年秋季螃蟹下来了，特地买了一些，并选了一款红酒。蟹膏似凝脂般醇厚，入口那才叫香，于是端起酒杯，大喝了一口，“唉呀妈呀”我喝完就后悔了，因为刚刚美味的蟹肉，遇到红酒，那才叫个“腥”，腥到我都怀疑这个人生了。

后来才知道之所以“白肉配干白”是因为干白里的“有机酸”，能起到很好的去腥作用，使白肉变得柔和爽口，同时还能让干白中突出的酸味减弱。

所以，多了解一些红酒知识是有好处的，关于你的这个干白配酱豆腐，我可以去尝试一下，看看什么味道。

不知道各位喝红酒的时候搭配过什么食物，臭豆腐？煎饼果子？