1。 气氛-不要太嘈杂。最理想是三两好友,分享酒趣。
2。 器皿-水晶红酒杯(波尔多350ml),不用太大。
白酒杯则较小(避免没有喝完而酒温回升)。
3。 五年以下的酒,只须拔掉瓶塞后,透气15-30分钟。
4。 食物-红酒配红肉,白酒配海鲜。必须紧记。否则影响酒味或食物的口感。
如进食野味或红烧肉类,可选较浓的红酒,如西斑牙的"牛血",意大利的"巴鲁奴"
5。 白酒要预先冰镇(chilling),饮用时,弄个冰桶,以便一直保持较低酒温10-12度C。
6。
红酒的理想温度是20度C(欧洲的室温)。 天气太热, 如我国夏季寸, 则可先略冷却, 目的是饮用时是回升至20度C。 记住红酒基本不用冷藏。也有例外,每年十一月尾上市的布根地(Burgundy)当年新酒(忘记了产地酒名)必须冷冻。
最后,不要添加话梅,可乐,七喜。
几乎所有全球红酒爱好者皆痛绝。亦在外国人面前,贻笑大方。
喝酒加话梅的习惯是由台湾同胞开始。 他们只是喝绍酒时加话梅。 大部份台胞对红酒有很深认识。 他们出版了过千本有关红酒和各种洋酒的书籍。
红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物 白葡萄酒配海鲜及白肉类食物
葡萄酒与中餐的搭配
酒别 菜肴举例
红葡萄酒 川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品
白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类
香槟酒 点心、鱼翅类
葡萄酒与西餐的搭配
酒别 菜肴举例
红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类
白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛
香槟酒 茶点、布丁、火鸡
1) 酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。
所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。
2) 不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。
但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。
