月牙红 红酒，红酒知识丨红酒品鉴的先后顺序

对于一些红酒爱好者来说，时常会参加一些红酒展会及品鉴会，但面对琳琅满目月牙红 红酒、口感风格各异的红酒，一时间也不知从何喝起。

从红酒配餐我们就可以知道，不同的红酒类型适合搭配的美食也各不相同，因它们的口感特异，品鉴它们时也讲究一个先后顺序！品鉴顺序的不同对口感的影响就会不同，那么应该如何品鉴才能最大程度地感受到每一款酒的魅力呢？

红酒的饮用顺序，一般依循酒的特点和风味来划分。按糖分，先“干”后“甜”；按单宁，先“白”后“红”；按酒体。先“轻盈”后“饱满”；按二氧化碳，先“起泡酒”后“静止酒”；按年龄，先“幼”后“长”，最后才是加强酒。

为庆祝节日或纪念日，可以打开一瓶充满气泡的香槟酒，和大家一起开怀畅饮。品酒，不是喝酒，就不是简单的喝下去。需要调动一切感官来感觉，听觉，视觉，嗅觉，味觉，触觉……最初我们都会更集中在视觉嗅觉和味觉方面，所以，拿到一杯酒，她就象瀑布一样在调动我们的感觉，从上到下，眼睛，鼻子，口，喉咙。

看：是看酒的颜色，光泽，清澈程度。可以通过观察，了解如下一些线索，酒的年龄，健康程度，产地的气候，葡萄的品种等等。有模有样，象专家的方法是，将酒杯倾斜45度，观察酒中心一个呈鸭蛋圆形部分的颜色，注意反光的情况，边缘部分有个向下月牙状的部分，称作边缘，能够找到一些关于酒年龄，陈酿情况，酒精度数的线索。

一般来说，年轻红酒的一类香气较为突出，如各类果香和花香，风味稍显简单。而随着陈年，红酒会逐渐发展出一些三类香气，香气层次更加丰富，值得放在后面细细品悟。

值得一提的是，并不是所有红酒都能通过瓶中陈年受益，有一些风格简单、适合早饮的红酒如果放置太久，反而会让原来的风味消失，变得索然无味。

饮用红酒的顺序虽然有一些原则上的理论做参考，但是具体情况还是要具体分析的，针对不同的配餐进行随机应变，同时还要看该红酒的所在年份，成熟度等等。想要合理的正确的饮用红酒，需要红酒爱好者们不断加强自身红酒知识，在遇到不同的场合才能灵活应对不同的特殊情况。

酒酒小建议：很多红酒口感更为清淡精致，因此不能与质地厚重、调料味重的牛排搭配。此时建议先喝成熟的红酒，再用年轻的、单宁厚重的红酒来搭配风味浓厚的牛排。