葡萄酒加什么糖最好，家庭制作葡萄酒用白糖好还是用冰糖好

自酿葡萄酒应该放白糖葡萄酒加什么糖最好，因为冰糖不利于发酵，

顶级的葡萄酒是绝对不能放糖的，因为放了糖就不可能酿出好葡萄酒了，如果葡萄的质量差，可以放一点白糖来拟补葡萄中的含糖量不足，不过5斤葡萄放2斤糖则太多了，如果一定要放这样多的糖才能酿出葡萄酒，这样的葡萄质量也太差了，即使勉强能酿出酒来，这样的葡萄酒葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。

本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。控的差不多了，就开始凉，葡萄很好干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。

一两葡萄，撒一层白糖。葡萄和白糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。封住，防止小虫子进入。每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系

大家好，我是刘二，很开心的回答这个问题。关于自酿葡萄酒有很多种方法，因人而异。用的葡萄种类也不同，大家喜欢什么口味就用什么葡萄。下面分享一下，我曾经用过的葡萄，还有方法给大家。

在我们农村这里葡萄的种类也有蛮多的，但是我选择用了山野葡萄，因为这个葡萄的品质特别的好，颜色也特别的鲜艳酸甜度比较好。我们这里的山野葡萄价格在两块到三块钱之间。舞蹈我们买回来清洗干净的时候我们把它晾干水分，尽量不要有水分，那就减去多余的枝条，10斤的葡萄我们其实就可以放到两斤到三斤之间的糖。糖，有的人喜欢用冰糖，有的人喜欢用白糖，个人觉得用冰糖的口感好一点吧。如果有些人爱喝偏甜一点的，可以多放一点糖，有些爱喝偏酸一点的就少放一点，根据个人口味吧。

然后我们就准备一个玻璃的瓶子，最好用玻璃瓶。我们先在瓶子里面放一层葡萄，再放一层冰糖，这样一直放八成满就可以了，因为葡萄在发酵过程中会膨胀，所以放满了有时候会爆出来。经过大概7天到10天左右，葡萄就开始发酵了，又有水分出来了，这时候我们可以把瓶盖上留一个小小的孔，让他里面的发酵气体泄漏一点出来，要不然有时候因为发酵太满了，瓶子会爆裂。葡萄经过一个多月的发酵，基本上发酵完成了，然后我们再静止一个月左右，我们就可以把葡萄酒过滤一下，让它自然再放置三个月左右，像葡萄酒的品质会非常的好，也够纯。

以后总结一点，葡萄酒应该是在八九月份比较酿制好，这段时间成熟的葡萄品质最好，温度也适宜，发酵出来的葡萄酒也是好的。对于放多少糖，我们就根据个人口味。好了，今天的分享就到这里吧，大家有什么建议可以留留言给我。

现在这个季节正好是葡萄大量上市的季节，而且这个季节的葡萄正好非常便宜，而且这个时候的葡萄口感最好，所以说好多人都趁着这个季节自己在家酿做葡萄酒。大家都知道外边卖的葡萄酒，虽然口感比家里自己酿的好一点，但是对于原料来说，我们一般都不放心，虽然自己家的口感稍微差一点，但是却是真材实料。而且葡萄中含有多种氨基酸以及维生素，这些物质都对我们的身体健康非常有利，所以说适当的做点葡萄酒，以后拿出来喝，对我们身体非常好。

现在市面上卖的红酒品种多种多样，口味不一，并且好多不良商家为了牟取暴利，还会在红酒里面添加很多的化学成分，所以说市面上的红酒喝起来我们也不放心，就价格而言，性价比也不高，所以说自己在家做的，喝起来会更放心一些，但是好多人都会遇到一个问题，为什么自己在家酿造的葡萄酒口感会比较差呢？可能好多人都做错了这一步，接下来就跟小编一起来看一下吧！

自酿“红酒”放白糖还是冰糖？很多人做错了，难怪酒味不醇厚

首先我们先购买新鲜的葡萄，大家一定要注意，一定要买一些新鲜的葡萄，不要有烂的，只要里边有坏的，就会影响葡萄酒的品质，买回来之后，首先我们放在盐水中浸泡十分钟也可以用放上一点面粉，这样可以使葡萄清洗的更干净，而且大家一定要注意，不要用力的搓葡萄，很容易会导致葡萄皮破皮，那么就很容易使生水进入葡萄中，这样就会影响红酒的发酵。葡萄清洗干净之后，放在阴凉处晾干。

葡萄晾干之后，我们然后将葡萄一个一个的捏碎，然后倒入准备好的容器中，但一定要注意不要将葡萄皮给扔掉，因为葡萄酒之所以呈现红色，主要的就是因为葡萄皮，当葡萄装到容器的1/3处的时候，再加入适量的白糖，这就是好多人都会困惑的一件事，其实白糖和冰糖本质上没有什么区别，但是白糖更容易溶解一些，而且我们也更容易掌握白糖的用量，所以说就算是外边的酒庄酿酒，基本也都是用白糖来进行调节的。

为什么说装在1/3处，这是因为葡萄在发酵的过程中会产生大量的二氧化碳，如果装得太满，很容易发生爆炸现象，所以说在酿造葡萄酒的时候，千万不要装的太满，以免出现瓶子破裂的现象。而且葡萄在发酵的过程中也需要少量的氧气。这样密封好之后，然后将容器放在阴凉通风处，过半个月之后，看见葡萄变色之后，然后将里面的葡萄皮和籽都过滤出来。然后将过滤好的葡萄汁，再放在另一个密封的瓶子里，再放置半个月之后就可以拿出来饮用了。

现在大家对于自酿红酒放冰糖还是白糖有一定了解了吧。相信大家在家中也能酿出来口感很好的红酒。