做葡萄酒要不要密封，葡萄酒第二次发酵要不要密封

葡萄酒第二次发酵要密封，二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险做葡萄酒要不要密封。所以容器尽量装满，拧紧瓶盖。
20天后启封，酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的残渣及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装。装瓶储藏，用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放到家中温度比较低的地方（储存温度最理想的是13℃）。