火锅配红酒，红酒与美食怎么才能完美的搭配

每种葡萄酒的口感火锅配红酒、味道和香气都不同，只有与美食的的味道搭配得当，才能相得益彰。一起来看看不同的葡萄酒搭配怎样的美食更完美：

1.干型桃红葡萄酒搭配饭前甜点。一瓶品质好的桃红葡萄酒既有白葡萄酒的新鲜酸度和轻盈口感，又有红葡萄酒的水果香气。搭配饭前甜点，尤其奶酪等，桃红葡萄酒都是一款不错的选择。

2.未经橡木桶陈酿的白葡萄酒搭配柠檬果汁。长相思、阿尔巴利诺、维蒙蒂诺（典型的用不锈钢桶酿造而成，而不是使用橡木桶陈酿）等白葡萄酒口感清脆，带有柑橘的酸度，搭配柠檬果酱、烟熏的银鳕和盐烤三文鱼等更能突显葡萄酒的风味。

3.低酒精度的葡萄酒搭配辛辣食物。酒精度对辛辣食物有促进作用，因此，当我们吃辛辣的咖喱鸡肉和用旺火烧炒的美食时，可以选择酒精度较低的葡萄酒，如德国的干型雷司令等（微带甜味的葡萄酒也能够帮助缓解辛辣的味道）。

4.含单宁的红葡萄酒搭配丰富的红肉。单宁（酚类化合物）作为红葡萄酒的一种成分，用其来搭配红肉是不错的选择，如赤霞珠和西拉搭配烤鸭腿和烤香肠等都非常美味。因为单宁带有负电荷，蛋白分子带有正电荷，当红酒中的单宁遭遇牛排的蛋白，就会化解油腻，并且迅速软化柔顺起来，这种化学反应会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。

5.含果酱的葡萄酒搭配白肉。含果酱的葡萄酒中的酸可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，具去腥作用，效果就如同一般在烹饪鱼或海鲜时，会滴上柠檬汁一样。单宁含量高的葡萄酒切忌搭配腥味较重的海鲜，如蚌、蟹类，因为酒中的铁离子会使人在进食鱼后，口中留下更重的腥味。

开一个火锅店，把原先的火锅店干倒，你就赢了！不过这个有点难也不人道！

书归正传，建议首选酒水饮料小卖铺，其他的可以选择K歌房、游戏厅、娃娃机店等等。

难道没有发现饭店边上都有酒水小卖铺吗？虽然一般火锅店也会提供酒水饮料售卖，但是每个人的口味、爱好不同，喜欢的酒水饮料品牌是不一样的。火锅店再大不会提供市场上所有的酒水饮料品种的。

而且中国人上饭店都有一个习惯，喜欢自己带酒水饮料。有些是觉得饭店提供的会比较贵，有些是有独特的品牌爱好，还有一种情况，请人吃饭，提前准备好酒水饮料是一种尊重显得真诚。试想，客人都到饭店了坐下了，你还没准备好酒水，客人会高兴吗？

卖酒水饮料也要会经营，一般去吃火锅的以家庭为主，女士儿童较多，所以可以在白酒的基础上，多推一些啤酒、红酒、果酒和饮料。现在有句话叫：火锅配红酒，生活无忧愁！

酒水饮料店面开起来后，一定要拓展线上渠道，不能只指望这一家火锅店的生意。现在好多人生活节奏快，工作应酬繁忙，可能没有时间到店里选购，就会在网上订购，让商家送达，特别是现在的年轻人，好多都是准备去饭店吃饭的时候，在网上订好酒水饮料，让送到饭店附近或店里。

在售卖酒水饮料的同时也可以售卖一些相关商品，比如玩具、零食和纸巾等。这些东西顾客在顾客购买酒水饮料的时候有很大的几率会购买。

红酒现在越来越普及，不论吃什么喝红酒的都有，通常火锅店还是喝啤酒的多一点，那么火锅店的红酒该怎么卖呢？有几点可以参考一下。

一、选择可靠的品牌因为大众普遍对于红酒不够了解，因此对于红酒的价格判断不准，而且大家普遍认为饭店的酒水会更贵，所以选择可靠的品牌，最好是连锁品牌，品牌的背书，全国全网统一的价格，能让大家更加认可和相信。另外，做易拉宝，在店内显眼处展示。

二、餐酒搭配火锅通常味道比较重，但是根据不同的火锅底料，可以搭配不同的酒，放到菜单上，做一个搭配，比如辣锅配甜起泡，酸甜爽口解辣；清汤锅配干白，清凉相搭；菌汤锅配果香浓酒体轻的红葡萄酒，鲜味更佳凸显红葡萄酒的果香；番茄锅配干红，酒体轻或者重都行，酸甜的口感与红酒更搭。

三、促销1、设计套餐，本身包含1瓶红酒，套餐比单点价格更优惠；

2、消费1瓶红酒赠送菜品或锅底；

3、消费红酒可以享受整单优惠折扣；

4、......

四、员工提成红酒还是要靠员工推荐，可以把红酒的提成比例提高，培训和鼓励员工推荐红葡萄酒。

希望以上方法能够对您有帮助。