我是小逸，我来告诉大家。首先大家要纠正一个误区，葡萄酒属于农产品，是用来搭配食物的酒精饮料，本质上与白酒吃羊肉可以喝红酒吗、啤酒、黄酒等没有区别。但是由于葡萄酒的客单价一般较高，再加上葡萄酒部分从业者的宣传，导致大家经常给葡萄酒扣上“高大上”的帽子，认为葡萄酒只适合在西餐厅饮用。
其实不然，一方面葡萄酒的主流消费价格区间还是在一百元左右，并不是动辄上千过万，普通工薪阶层完全可以消费的起。另一方面葡萄酒风格多种多样，无论是撸串还是火锅，总能找到适合的一款葡萄酒。
四川麻辣火锅、重庆九宫格火锅、广东潮汕牛肉锅已经北京铜锅涮肉等等，国人对吃的喜爱不言而喻，相同的食材可以烹饪出不同的风味。不同的风格食物搭配的酒款不同，根据口味可以将火锅分为两大类：辣锅与不辣锅。
辣锅：吃火锅不选辣，感觉火锅没有了灵魂。那么要如何挑选一款合适的葡萄酒呢？因为火锅会带给我们麻辣刺激的口感，所以我们要避免选择高酒精度、重酒体的干红葡萄酒，因为这样火锅的麻辣感会大大加重，让我们感到不适。经过多次实践，小逸发现最适合搭配麻辣锅的王者之选，是莫斯卡托Moscato酿造的“小甜水”。特别是冰镇后，酸甜可口，清清清凉凉，即解辣又解腻，巴适的很~
不辣锅：清汤锅就比较好配酒啦，完全可以遵循“红酒配红肉，白酒配白肉”的经典搭配。但是因为火锅店一般气味较重，很难感受到葡萄酒香气，所以不建议选价格贵的葡萄酒哦。当然，不差钱的土豪除外啦。
今天回答了好几个曾今回答过的问题，这个问题我也回答过，而且，和一楼的经历是一样的，被你称其为“不靠谱”的回答最后被采纳。
关于红酒的酸碱性，应该说红酒由于含有大量果酸、单宁酸，而肯定是呈现酸性而非碱性。而红酒由于代谢产物是碱性，所以被称为“碱性饮料”。但红酒本身是酸性的，这个是不争的事实。
我的观点:
牛、羊肉是属于典型的红肉，而“红酒配红肉”是一个普遍适用的配餐原则。
简而言之，羊肉的肉质可以起到柔顺单宁的作用，而单宁又可以使肉质显得细嫩，并有助于消化，两者能够取得相得益彰的效果。
所以，吃羊肉喝红葡萄酒从配餐的搭配上来说，是非常合适的。
关于体质和中西方差异的问题，个人认为，身体健康者，不是每餐都这样搭配吃(这种情况应该很少)，应该是无碍的。
