白葡萄酒和红酒的区别，白葡萄酒和红葡萄酒，到底有啥区别

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大多数人都喜欢用红酒来称呼红葡萄酒白葡萄酒和红酒的区别，但其实啊，红酒只是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒！

葡萄酒有很多种分类方式，根据颜色分类，主要可以分为红白两大类。

那你知道红葡萄酒和白葡萄酒颜色为什么不同吗？两者的香气和口感分别有什么差异？

别着急，小九酱这就带你去探寻红葡萄酒与白葡萄酒的奥秘！

品种与颜色的不同

其实这几年，白葡萄酒真的很努力，但似乎不管它怎么努力，聚会饭局上的主角，依然还是红葡萄酒。

据统计，酒店餐厅里出现红葡萄酒和白葡萄酒的比例，通常在10：1。也就是说，红葡萄酒喝掉10瓶了，白葡萄酒才喝掉1瓶。

红葡萄酒和白葡萄酒，给人最直接的印象，就是颜色不一样。

红葡萄酒，是红色酿酒葡萄酿造的。红葡萄的果皮里含有很多花青素成分，正是这些花青素让红葡萄酒成为了“红色”。

葡萄中的色素一般存在于果皮之中，对于红葡萄酒来说，一次成功的酿造必须有效的从果皮中提取色素，以便酿制出想要的颜色和理想的风格。

葡萄中含有大量的浅色黄酮类物质，它包括多种不同的化学成分，颜色则有黄色、米黄色或白色等。

白葡萄酒的颜色就来自这些物质，因此一般会呈现浅绿色、黄色、稻草色甚至带有灰皮诺等常见的淡灰色。

两者有着不同的香气

如果问你：“红葡萄酒和白葡萄酒，香味上有什么不同？”，你一定会回答：“一种是黑色水果味，一种是热带水果味！”

红葡萄酒和白葡萄酒香气之间的差异，闻起来确实非常明显。

比如，波尔多红酒、西班牙红酒、澳洲红酒，或国内的张裕红酒、长城红酒等...闻起来都有一股类似黑加仑、桑葚、黑莓、樱桃等水果的味道，而且这些香气往往浓郁强烈、扑鼻而来。

而法国勃艮第的霞多丽、德国的雷司令、新西兰的长相思等白葡萄酒...给人的感觉像是西柚、柠檬、水蜜桃等水果的香气，不过有些白葡萄酒香气会浓些，有些就淡点。

口感与风味上的不同

不去除葡萄皮和葡萄籽的红葡萄酒，口感会更加干涩，但葡萄酒的酒体和风味更突出。

去除葡萄皮和葡萄籽的白葡萄酒，酒体味道更偏向清淡酸爽，水果的香气和味道都十分浓郁，酸度较明显。

而葡萄酒的风味，还会因为葡萄品种、产地、气候、土壤、日照等环境的不同，产出不同风味的葡萄酒。

其中白葡萄酒的口味更多样化，根据酒中残留糖分的多少，又有干型、半干、半甜、甜型之分。

如何与食物搭配？

很多朋友估计不知道，葡萄酒的真正作用其实是配餐用的。在国外，葡萄酒的另一个名字是佐餐酒。

这也让红葡萄酒和白葡萄酒，有了各自不同的使命。欧美人们对红葡萄酒说，“你负责牛肉、羊肉、猪肉，还有这些红色的菜（红肉）。”

又对白葡萄酒说，“你负责鱼虾蟹生蚝，还有海鲜，这些看上去颜色是白色的食物（白肉）。”

于是，就有了流传于餐厅酒店的一句谚语，“红配红，白配白”。

当然，红葡萄酒味道浓郁、口感醇厚，就适合肉质纤维较粗、口味较重的红肉；而白葡萄酒香气清新、感觉轻盈，适合肉质细嫩清淡、口味较轻的白肉。

酒圈里也时不时冒出一句莫名其妙的话，“红葡萄酒喝得再多，最后都是喜欢白葡萄酒的。”

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看到这里，想必你已经大概了解红葡萄酒与白葡萄酒之间的区别了，不知道你更喜欢红葡萄酒的浓郁还是白葡萄酒的轻盈？

但像小九这样的爱酒人士，才不要做选择题呢！哈哈，不如今晚就共饮一杯吧！

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