红酒知识，如何学会葡萄酒的品鉴的第一步

2022-06-11
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潜江龙资讯网

我是小逸红酒知识，我来告诉大家。葡萄酒毕竟属于舶来品，国内葡萄酒文化普及程度不是很高，但是随着葡萄酒在社交生活的需求量增加，学习葡萄酒品鉴日益重要。因此小逸建议想学习葡萄酒品鉴的朋友，可以按照以下两个步骤，慢慢学习葡萄酒品鉴。

第一步，学习葡萄酒基础知识！

“乱拳打死师傅”的年代，已经不存在啦。相比较自己去摸索，系统的学习葡萄酒知识，能够更快的打通葡萄酒的任督二脉，开启新世界的大门。现在葡萄酒教育机构在国内已经非常普及，培训机构众多，国内很多城市都有葡萄酒培训点，大家可以就近学习或者可以选择线上葡萄酒视频课程。品鉴葡萄酒必须要了解的两个知识点如下：

A 葡萄酒的分类

按照颜色分类：红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒

按照糖分含量分类：干型、半干、半甜和甜葡萄酒。

按照是否有气泡分类：静止葡萄酒和起泡葡萄酒

B 葡萄酒的品鉴

一看：观察葡萄酒的澄清度和色泽

二闻：是否有异味、浓郁度和香气类型

三品：甜度、酸度、单宁、酒体、回味、平衡

第二步，多喝酒！

实践出真知，特别是对于葡萄酒来讲,纸上谈兵是完全不行的。那么要怎么喝呢？小逸建议是对比品鉴。

比如：不同颜色的葡萄酒对比品鉴（红、白和桃红），不同含糖量的葡萄酒对比品鉴，相同风格葡萄酒不同价位段对比等等。通过强烈的对比，能够更快的抓住葡萄酒的风格特点，喝懂葡萄酒不是问题！

红葡萄酒的颜色不红是正常的，因为，红葡萄酒的颜色并不是我们认为的“红色”，同理，白葡萄酒的颜色不是白色，粉红葡萄酒的颜色也不是粉色，它们像一个色谱、调色盘，有丰富的颜色，因为葡萄酒是农产品，是葡萄做成的，但凡自然的真实的东西，就有着各种丰富的变化。

因为葡萄酒的颜色，有以下几个因素决定：

1.酿酒葡萄不同品种的颜色有差异；（葡萄酒的颜色是来自葡萄皮里面的色素），比如法国勃艮第的黑皮诺酿造的红葡萄酒颜色较浅、而且有通透感，就是电影美人鱼里邓超开的那超贵超贵的康帝红酒；而周润发在《赌神》里说，给我开一瓶82年的拉菲，拉菲古堡的红葡萄酒，由赤霞珠葡萄与梅乐葡萄混酿而成，这红酒的颜色就比黑皮诺酿造的康帝要深。

2.同品种葡萄在不同气候/日照时间不同的情况下的皮的厚度和颜色会不同，就像同一个人在南方和北方，肤色深浅不同。

3.酿造的工艺，比如浸皮时间的长短，浸泡的时间长、颜色更深；

4.陈酿的容器，葡萄酒在橡木桶陈酿，会萃取橡木桶的颜色而变深；

5.氧化/还原的程度，这里主要谈一下，葡萄酒装瓶以后，会随着时间变化，我们可以通过葡萄酒的颜色，判断它的年龄，是年轻的还是年老的。你可以简单的将红葡萄酒的红想象成女人红裙子的红，会随着岁月而褪色，比如同一款红葡萄酒在年轻的时候，可能偏紫色、紫红色，如果你看到一款红葡萄酒偏橙红色、橙黄色、棕色了，很可能它已经属于“老年了”。

红葡萄酒，适当饮用有助于心脑血管的健康。但您可知道，其实有些“红葡萄酒”原料当中不含一丁点的葡萄。这是为什么呢？您且听我道来。