葡萄酒颜色越重越好吗,高酒精度的葡萄酒一定更好吗

无论是葡萄酒还是白酒,都不是酒精度高,它们的品质就好葡萄酒颜色越重越好吗。酒好,是一个综合概念,葡萄酒的好仍然在于口味协调,包括果香和酒体色泽。

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葡萄酒作为发酵方法制作的酒精饮料,其酒精度一般在13度左右,口感为最佳。过高的酒精度,将掩盖葡萄酒的风味,高酒精度,不是葡萄酒本身的属性。

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葡萄酒本身的制作方法就没有白酒那样复杂,发酵蒸馏勾兑,葡萄酒简单的说就是发酵。众所周知,葡萄酒的酒精就是就是靠糖分转化,葡萄越甜,葡萄酒酒精度越高。但不是说酒精度高,它就诸味协调,就是好红酒!

老王在此穿插一个桥段,年轻的时候老王在新疆吐鲁番种过葡萄,八月中下旬采摘葡萄的时候,一些烂掉的葡萄会放在水桶里,如果遗忘的话,没过几天水桶里就会散发出一股浓浓的酒精味。在此不多赘述。

一般来说,选购葡萄酒没有啥特别经验的,可以选择稍微高点的酒精度,基本不会失望。葡萄酒酒精度十度以下的肯定不是什么好葡萄酒,酒体色泽和入口一定寡淡。

好的葡萄酒一定有这样的特点,特别是干红,倒入分酒器经过醒酒后,色泽澄澈,散发着缓缓的果香,整体气质都是缓慢的。没有明显的酒精味道,如果酒精味明显,颜色紫黑,那一定不是什么好葡萄酒。

如上所述,葡萄酒酒精度在13°左右的样子,她的气质和口感最和谐,最具入口特点,最符合果香和酒精的配比度。就像白酒,工艺和勾兑两个条件都满足时,52°和53°的白酒入口最佳。

老王一直说,葡萄酒是一种非常娇气的酒种,受制于葡萄种植条件,制造方法和储存环境,以及工艺水平,甚至是欣赏水平。在过去,品尝红酒是一种非常小资的事情,红酒在白酒的国度里,只是一种陪衬的存在。尽管它的市场庞杂,销售渠道密集。

从品尝方法来说,以干红为例。干红并没有明显的甜味,而且有涩涩的感觉,这就是干红的属性,干红和半干红都有不同的品尝方法,那就涉及到西餐礼仪的那一套,老王做中餐的,自认为不是美食大家,在此就不多赘述。

总之,高酒精度的葡萄酒不一定是好酒,但是市面上,要是选购的话,可以买稍微高一点酒精度的葡萄酒,这一点和当下的啤酒很相像,在合理酒精度指数内,基本不会让你失望。

理论上来说,这个说法是正确的。

首先,瓶底为什么要深?

是因为越好的酒大多过滤的程度都不会高,还有就是需要越长的时间存放醇化。过滤程度不高,酒的风味可以更好保留,但是酒的残渣也就越多。长时间醇化,会产生酒石结晶,酒石结晶也是酒渣的一种。所以,这些酒渣比较重的酒就需要用瓶底凹槽越深的瓶子,可以让酒渣都沉积在内部凹槽里,在倒酒的时候不会因为酒瓶摇晃而使酒渣泛起来。

但是这只是常规的情况,更多的情况是,因为“葡萄酒瓶底凹槽越深酒越好”越来越被人们,特别是中国人作为一种品论葡萄酒好坏的标准,所以很多进口到中国的酒和国产酒,不管这酒的品质是不是实际需要深凹槽的酒瓶都会用深凹槽酒瓶,这就使得这条标准在实际运用中越来越不靠谱了。

2022-06-11

2022-06-11