螃蟹和红酒能一起吃吗，金秋时节吃螃蟹应该喝什么葡萄酒，最搭配

螃蟹的绝佳搭配是中国黄酒，没有对手，冠绝所有酒种！螃蟹配葡萄酒可就麻烦了，不同情况肯定方案不同螃蟹和红酒能一起吃吗。

先说一下螃蟹的特点，螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。

1，如果是清蒸大闸蟹，强烈不建议红酒配大闸蟹。因为红酒味道比较"强烈"，其单宁成分使得红酒涩感明显，对味觉的刺激更强烈，降低舌头对鲜味的敏感，掩盖了大闸蟹的新鲜感，使得大闸蟹的鲜美打折。

清蒸大闸蟹可以考虑干白，海鲜配干白是标准搭配，清蒸大闸蟹与海鲜有相似性。但是，海鲜大多有的是海盐味而非土腥味，大闸蟹却有土腥味，所以，可以用酸度、酒精度强的干白去配清蒸大闸蟹。

2，如果是红烧大闸蟹，可以考虑用红葡萄酒，重口对重口，有一定搭配的道理。

3，如果辣炒大闸蟹，辣味刺激味蕾，这时候，一款干白葡萄酒是不错之选，干白的酸和甜味既可以掩盖土腥味，也可以缓解油腻辛辣的口感。

4，为什么中国黄酒配大闸蟹？黄酒是以糯米、粳米或黍米为原料经酒药及曲中多种有益微生物的作用而酿成的发酵原酒。一般含乙醇14-20%，属于低度酿造酒。一来黄酒性温，二来则因为黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质最能祛除蟹的腥味，增加蟹在口中的鲜美感觉。中国有句俗语，“黄雕美酒大闸蟹，滋滋咪咪到半夜”正是如此！

诚谢邀！葡萄酒的搭配为红酒配红肉，白酒配白肉。当然这样搭配只会让酒和肉结合发挥出更好的口感。

这是因为白葡萄酒酸度较高，酸度高的食物与油腻的食物搭配起来，口感会更好，白葡萄酒中的酸会进入油腻的食物中，达到清理口腔的效果。这样的吃起来口感会更好。

红酒配红肉，因为红葡萄酒中单宁含量高，单宁给人一种干涩的口感。葡萄酒中的单宁物质能“吸引”食物中的蛋白质。

当你吃一块牛排，然后再喝一口单宁含量较高的红葡萄酒时，单宁将变得更加柔顺，这是因为蛋白质减轻了单宁带来的干涩感觉。另外，红肉中的咸味也可以起到软化单宁的作用。