黑色的食物有哪些？都有哪些营养价值？

黑色食品是指自然颜色相对较深、营养较丰富、具有一定调节人体生理功能的食物，或科学加工而成的一类食品。黑色的食物有很多，无法一一列举。大概分为以下几类：①主食类：黑米、黑麦、黑豆、黑玉米等；②水产品类：黑鱼、泥鳅、乌龟、海参、海带、紫菜等；③禽畜类：乌鸡、黑山羊、黑猪等；④蔬菜类：黑蘑菇、黑木耳、香菇、墨菜、黑蒜、灵芝等；⑤水果类：蓝莓、黑枣、荸荠、桂圆、紫薯、黑葡萄等。还有像酱油、胡椒、黑芝麻等黑色食物。

黑色食物有很多种，其营养价值的侧重各不相同，考虑到共性问题，下面列举几种主要的营养价值供大家参考：①黑色食物中含有的黑色素、花青素等物质具有很强的抗氧化作用，能够清除体内多余的自由基，延缓衰老，还有抗肿瘤作用；②黑色食物一般含铁丰富，适当增加黑色食物可以改善缺铁性贫血，有补血的功效；③适量的增加黑色食物的摄入量，还有助于降低体内胆固醇含量，预防和减缓动脉粥样硬化的发生，进而起到预防心脑血管疾病的作用；④中医学认为黑色食品的养生保健作用主要是具有“补肾”效果；⑤黑色食物还有增强免疫力、改善睡眠、乌发美容的作用。

作者：宋少华（《中国临床营养网》编辑，郑州中心医院营养科营养医师）