其次，取少量黑米，哈一口热气立即闻气味。优质黑米应具有正常的清香味，无其他异味。若微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常气味的则为劣质黑米。 再次，用手触摸有滑爽感觉或在手中握一会儿有发黏的感觉，说明黑米被涂刷上了矿物油。 最后，取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后品尝。优质黑米味儿佳、微甜，无任何酸味、苦味及其他不良滋味。
买黑米一看二闻三尝 天然黑米药、食兼用，米质佳,食用价值高。 目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。 市消委会负责人提醒消费者，在购买黑米时可从以下三方面进行感官鉴别： 一看：看色泽和外观。
一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
二闻：闻气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为劣质、掺假黑米。 三尝：尝味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳、微甜，无任何异味。
没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质、掺假黑米。 如何选购好黑米 购买黑米应到正规商场和较大的超市购买，除注意价格因素外，还应从感官上鉴别优劣。 1、黑米应有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫、不含杂质。劣质黑米的色泽较淡，米粒大小不均，饱满度差，碎米多，有虫、有结块等。
2、由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。用手指搓捻黑米数次，如手指上染色，或将少量样品加水润湿有颜色浸出，便说明黑米经过了染色。 3、手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味。
优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。劣质黑米有霉变气味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。 4、取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无异味。劣质黑米没有味道，或微有酸味、苦味及其他不良味道。 5、注意观察产品的包装是否结实，整齐美观；注意产品包装上是否标明厂名、厂址。 第一，鉴别1953年10元大黑十真假，可以从水印方面着手。仿制品的国徽水印制作的非常低劣，很多都是压出痕迹或用半透明油墨印上的，甚至很多低质的大黑十连水印都没有，而真正的大黑十10元纸币的制作工艺精良，凹版印刷特征明显，线条清晰，水印清楚。
第二，鉴别1953年10元大黑十真假，可以从印刷技术方面着手。真的大黑十是采用胶版印刷（含平印和平凹印），哟个手摸的时候，有明显的凹凸感，而假币很多都是采用彩色复印出来的，完全没有真品的凹版印刷的效果，完全看不到凹版印刷的立体感和线条感，特别明显的就是观察第二套人民币大黑十正面农妇额头上的几缕头发，真品每根都很清晰，仿品大多是糊成一片。
南方财富网微信号：南财 第三，鉴别1953年10元大黑十真假，可以纸币的纸张着手，通过声音来辨别。真的大黑十，我们用手持钞票抖动时会发出清脆而且余音很长的声音，而假币则是声音略有沉闷。 第四，鉴别1953年10元大黑十真假，就是从国徽水印着手。
真的大黑十有一个五角星水印，在透光时看，会有5个五角星并且呈半透明状，很有层次感，而假的大黑十的5个五角星颜色发黑，没有层次感，至于底纹，真票的底纹线条清晰分明，连续不断，假票在放大镜下线条会发散，时断时续，粗细不均匀，模糊等。 第一招，看光泽。正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。 第二招，看表皮。正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。 第三招，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。 第四招，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。 建议去食养家看看。
