黑枸杞颜色深好吗，黑枸杞营养价值真的很高吗

黑枸杞的营养价值高与不高，都是相对而言的黑枸杞颜色深好吗。与红枸杞相比，黑枸杞的营养价值主要体现在含有更多的花青素上。

黑枸杞多为野生的，味甘性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、维生素等多种营养成分。

黑枸杞从功效上说，有益肝明目、滋阴补阳等多种作用。黑枸杞对防癌抗癌、消除人体自由基、强化血管功能、保护视力和除皱美白皮肤都有很好的功效。

与红枸杞相比，经科学检测，黑枸杞中钙、铁、尼克酸含量均高于红枸杞，尤其是花青素含量已经超过了蓝莓，是迄今为止发现花青素含量最高的天然野生果实，也是最有效的天然抗氧化剂，花青素的功效是VC、VE的数十倍，因此，黑枸杞的药用保健价值，远远高于普通红枸杞。虽然如此，现在市场上，对黑枸杞的价格炒作，也远远超过了它自身的价值。

而且，这一类天然的具有食药两用功能的食品虽好，是只有长年累月的不间断食用才能体现出功效的，如果只是偶尔吃几回作用不大。

黑枸杞泡水的水温对颜色也很有影响。水温高了，黑枸杞的颜色就会偏紫，一旦水温降低了，颜色就会偏蓝，所以黑枸杞泡在水中，其颜色是会变化的。

而黑枸杞是一种富含花青素的枸杞，其黑来源于花青素，味甘平，归肝、肾经。其能够补肾益精、长肌肉、祛风治虚、养肝明目、补血安神、延年益寿、强筋骨。常用于治疗肝肾虚损、精血不足所导致的一系列疾病，常常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。黑枸杞泡水会变颜色，因为黑枸杞中的花青素溶解在水中，就会变色。花青素是一种水溶性的色素，可随着环境的酸碱性变化而出现不同的颜色。在酸性的水中其是紫色系，在碱性的水中则是蓝色系。