黑枸杞开水泡什么颜色，网上买的黑枸杞泡水后水变绿，正常吗应该是什么颜色

黑枸杞泡水后呈现的颜色，受很多因素的制约，比如：水质黑枸杞开水泡什么颜色、水温、环境潮湿等条件。

正宗的黑枸杞泡水应该是会因为水的酸碱度和温度的不同而呈现出不同的蓝色和紫色。

用矿泉水泡水（弱碱性）就呈现蓝色，若用自来水泡水（弱酸性）就是紫色。

水的温度也影响很大：水温高偏紫，水温低偏蓝。

因为黑枸杞中含有大量的花青素，花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以因环境的酸碱度的变化而呈现不同的颜色。

若是在能保证是正宗的黑枸杞的前提下，可能是以下三种原因也会影响它泡水后的颜色：

1、存放环境湿度太大，使黑枸杞受潮了，黑枸杞中所含的花青素被氧化所致。

2、水温太高，使花青素的成分受到破坏。

3、各个地方的水质千差万别造成的。

黑枸杞是枸杞中的一个品种，据介绍鉴别真假枸杞有2个非常简单的方法：

1、95%以上的黑枸杞都带柄，果实内一般含有5-8粒籽，正宗的黑枸杞干透后用手一捻就成了粉末。

2、假的黑枸杞在不同水质下冲泡颜色都不变。

在用黑枸杞泡水时，冲泡枸杞的水最好在60度左右，太高会影响活性物质的释放；太低，其中的多糖等成分不易析出，影响口感。

正宗的黑枸杞含糖量低，应该是水微甜属正常。喝时也可以加入少量的蜂蜜，这样口感会更好。

黑枸杞除了含有丰富的花青素外，还富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。具有抗氧化、降血脂、降血糖、预防心血管疾病、养颜等功效，长期泡水喝，能保肝、明目、抗衰老、改善睡眠的作用。

但是，虽然黑枸杞没有什么明显的副作用，一年四季都可以喝，但对于热性体质的人，不要食用过量，过量易造成上火，流鼻血。

更要注意的是，对于感冒、脾虚、身体有炎症的人更是不易饮用。

布谷姐美食日记

黑枸杞含有大量的花青素，在不同水质下---酸碱度不同的水质下就会发生反应，呈现不同的颜色。

在自来水中冲泡会呈蓝色，在弱碱性水(矿泉水)中呈紫色，浓度高时呈黑色，还会根据水温的变化而变化，因为水温会影响酸碱度 ，热水偏碱，冷水偏酸。这是黑枸杞独有的特征，假冒染色的黑枸杞是没有这些变化的，要记住。

明白了吗？花青素溶解于不同的酸碱度水质，就会呈现不同的颜色。

因为黑枸杞的营养价值高，能延缓衰老，美容养颜，生津明目，抗氧化，抗自由基，护肝补肾，提高免疫力，抗脂肪肝，防癌抗癌等功效，价格也不菲，所以就会有假冒伪劣的，必须仔细鉴别，这个颜色变化就是最好的鉴别方法。只要把黑枸杞在自来水里泡，矿泉水里泡，是否有颜色变化，是否随着水温变化就知道了。

注意，黑枸杞的营养成分主要是花青素，花青素在60℃的水温就会损失，所以要在60°以下的温开水充泡。因为泡水难以把成分泡出来，最后把黑枸杞吃了才好。